“垃圾食品解药”真的存在吗？专家为你揭开真相

1天前

近期，“垃圾食品解药”在社交平台上引发广泛讨论。

网上流传着各种搭配说法：油炸食品如炸鸡、薯条的“解药”是绿茶、豆浆、橙子、玉米；烧烤的“解药”是香蕉和红薯；火锅、麻辣烫的“解药”是柚子和酸奶；甜品、奶茶的“解药”是黑咖啡和猕猴桃；腌制食品的“解药”是绿茶和猕猴桃等。

部分短视频将这类饮食组合称作“垃圾食品解药”，仿佛能在不改变饮食习惯的前提下，为健康开辟一条“捷径”。那么，吃完“垃圾食品”后，真的有这样的“解药”吗？一起来看专家的解读↓

食物中的不健康成分

能靠其他食物抵消吗？

北京友谊医院营养科副主任营养师葛智文以网上流传的内容为例称，所谓“解药”的效果或许只是简单套用了实验室条件下的数据，一些口感上的舒缓并不等同于身体负担的减轻。

她分析道，吃火锅后出现的“上火”反应，其实可能是火锅高盐导致的口干、高温引发的组织损伤，或是身体本身的炎症反应所表现出的类似“上火”的症状。酸奶中的酪蛋白或许能包裹辣椒素，缓解辣感，但口感舒服了，并不意味着身体就轻松了，它无法抵消高盐高脂饮食对代谢和心血管造成的压力。不能指望吃完一顿油腻的火锅后，喝一杯酸奶就能调节肠道菌群。而且很多酸奶含有不少添加糖，反而会增加代谢负担。

健康的饮食习惯包含食物多样化和合理搭配，但这种营养搭配与所谓“垃圾食品”和“解药”的组合有本质区别。

“解药”的说法更倾向于“事后补救”，期望达到“1 - 1 = 0”的正负相抵效果，往往忽略了剂量问题，或高估了食物的即时效果。而营养搭配更注重“1 + 1 > 2”的作用，是通过长期建立合理的膳食结构，借助系统性的配合来促进整体健康。

“垃圾食品”并非营养学上的专业概念，而是公众对高油、高盐、高糖且营养价值相对单一的食物的俗称。

大量摄入所谓“解药”

或对身体造成二次伤害

葛智文表示，一顿炸鸡的脂肪含量可达几十克，靠喝茶来消解这些脂肪可谓杯水车薪；同理，吃一顿油腻食物后，仅靠一个橙子提供的几克膳食纤维，基本无法彻底消解脂肪。

北京友谊医院内分泌科副主任医师刘冰指出，临床上任何一种物质要达到相应效果，都与剂量或浓度相关，并非吃一两口、一两个就能实现。

专家强调，过量食用高油、高糖、高盐及深加工食物对人体造成的健康危害，不能单纯依靠其他食物来清除或抵消。此外，大量摄入所谓“解药”很可能对身体造成二次伤害。