萧山人的“年糕季”提前开启！家家户户忙着“养”年糕
虽说离过年还有一个月
不少萧山人已经按捺不住
早早启动了做年糕的流程
于是，最近的萧山家庭里，总能看到这样的场景——
家里有空闲时间的孩子，常被拉来帮忙。天刚蒙蒙亮就得出门，按照老传统，糯米和粳米各准备一半，原材料收拾得妥妥当当，一家人载着米袋，热热闹闹地开往年糕加工厂。
过去没有便捷机器的时候，年糕加工多靠人力。人们用石磨碾出奶白色的米浆，接着脱水、蒸熟，制成米粉。
这之后就是关键步骤了：家里两个力气大的成年人相对站着，拿起木锤，一抡一捶一翻，在重复的动作和叠加的力道中，让米粉慢慢变得柔韧、软糯，直到不再粘石臼，再取出来分次截取，要么用手搓成条，要么按压成圆。讲究的人家，还会在光滑的糕面上，端端正正敲一枚红通通的福印，添些喜气，也讨个好彩头。
刚做好的年糕不能马上放进水里，得在室内放五六天，等它完全变硬，才能泡进清水里。
这一步就叫“养”年糕。年糕在水里慢慢回软，过些日子换一次水，这份糯香就能保存很久，吃上半年多都没问题。
做年糕向来是“大手笔”，车后座得塞得满满当当才安心。长辈一边搬一边念叨，这家要送，那家要留，自家也得吃，主打一个“一步到位”。
或许正因为年糕能放这么久，萧山的孩子们对它感情很复杂。
这白白糯糯的年糕，确实是美食里的“多面手”。别看它外表朴素，蒸、煎、炒、炸、煮样样都行：糖煎的甜糯粘牙，梭子蟹炒的鲜香入味，煮在粥里则暖胃又暖心。可再好吃，也架不住春节里天天吃。所以社交平台上“春节噩梦”的词条下，总有人对它又爱又恨——爱那糯叽叽的口感，又“恨”这仿佛吃不完的甜蜜负担。
可嘴上说吃腻了，真到过年时，要是少了这口软糯，心里又总觉得空落落的。
没有萧山人会不惦记这口年糕。对游子来说，年糕是一种情怀，也是一条看不见的纽带，连着灶头的烟火气、街巷的喧闹声、全家围坐的暖意……
最软糯的是年糕
最甜蜜的是相聚
这飘满大街小巷的米香
更像过年的“倒计时”
年糕做好时，就是全家团圆的日子
文字/林青颖
图片/萧友圈 李钰涵 全烨莹 高圣威
资料/区融媒体中心
编辑/於立英
责编/王争青
终审/祝春
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