街头25元一只的烤鸭能吃吗？揭秘低价背后的产业链

01-12 06:09

菜市场活鸭动辄上百元，街边烤鸭却仅需25元，外卖平台的香酥鸭等风味鸭制品甚至不到30元——同样是鸭，价格为何天差地别？这悬殊价差的背后，藏着一条从养殖到销售的完整经济链条。

25元烤鸭的“真身”是什么？

这类低价烤鸭并非用活鸭或鲜鸭制作，而是采用处理后的白条鸭——去除鸭毛、角质和肢体的净膛成品。由于鸭毛、内脏等副产品可分摊成本，白条鸭的批发价极低，其中绝大部分是樱桃谷鸭。

樱桃谷鸭主要用于两大场景：一是作为大白条鸭或分割产品，制成盐水鸭、酱鸭等传统美食，或加工成鸭脖、鸭爪等休闲零食；二是作为约2斤重的小白条鸭，成为平价快餐的主力，这正是街头低价烤鸭的原料。

低价烤鸭为何能盈利？

樱桃谷鸭具有生长快、饲料转化率高、瘦肉率高、抗病力强等优势。济南某肉类水产批发市场中，白条鸭商户虽不多，但分割好的鸭翅、鸭腿等制品常见。一位商户透露，二斤二两规格的白条鸭10只装一箱售价75元，单只仅7.5元，其他商户报价在6.8元至8.5元不等。

以25元一只的香酥鸭为例，鸭坯成本约8元，加上人工、房租、调料、包装等费用，总成本约16元，单只利润9元，利润率达36%。从事冷冻鸭货批发20余年的李先生表示，白条鸭分二斤多和四斤多规格，小规格做烤鸭坯，大规格分割后将内脏及值钱部位单独售卖，这种分工让批发商利润稳定。

产业链优化支撑低价与利润

鸭子早已形成完整产业链，除鸭翅、鸭腿、鸭胗外，鸭毛、鸭血、鸭肠等都能利用。据批发市场业户介绍，烤鸭用的白条鸭鸭身价格仅占肉鸭总价值的25%左右，其余75%通过分割实现：小白条鸭可拆分为鸭毛、鸭血、鸭舌等9种产品，大白条鸭的鸭头、鸭脖等也单独售卖。

沂南县禽业健康发展商会2025年5月数据显示，小鸭毛2.71元/只、鸭肠0.1元/只、小鸭血0.03元/只，加上鸭胗、鸭舌等高附加值产品，鸭附件价格远超毛鸭收购价。这种高效分割模式，让街头烤鸭既能低价销售，又能让产业链各环节盈利。

25元烤鸭是现代化繁育养殖技术与产业链优化的结果。网传滥用激素无需担心，樱桃谷鸭抗病性强，用激素会增加成本。只要从正规渠道购买，即可安心食用。

甘肃省

编辑：管磊 | 责编：顾莹 | 审核：姚皓焜