炼油时疏忽打盹，厨房突发火情——年关厨房安全需警惕

油锅里火焰翻涌

浓烟从二楼厨房窗口冒出

凌晨熟睡的居民被消防警笛声惊醒

事情的经过是这样的

↓

2025年12月31日凌晨2点左右，贵州省贵阳市一处居民住宅突然发生火灾。消防员抵达现场后，发现起火位置在某二楼住户的厨房，浓烟已经扩散到楼梯间。

幸运的是，住户们都已安全撤离，没有人员被困。消防员快速铺设水枪扑灭了火势，打开窗户排出烟雾，仔细排查确认没有复燃的可能后才离开。

经调查，户主当晚在厨房炼油时忘了关火就去睡觉了，油锅长时间受热导致温度过高引发火灾。初步判断起火原因是生活用火不小心。

临近年关

家家户户都在准备年货、置办家宴

厨房成了最忙碌的“战场”

但像这样的厨房火灾并不是个例：

2025年7月18日，贵阳一家火锅店因为操作不当导致油锅起火，引燃了灶台旁边的杂物……

2025年7月11日，贵州贵阳一位居民炒菜时油锅起火，户主试图用水浇灭，结果反而让火势变大了。

2025年5月4日，福建莆田一家酒店的后厨，厨师因为有事离开厨房，油锅长时间加热起火，引燃了灶台。

危

机

油锅起火时的致命错误做法

当油锅突然起火，很多人的第一反应是用水扑灭。这种做法非常危险，可能会引发严重的后果。

水的沸点只有100°C，而食用油的燃点一般在300°C以上。当水倒进高温的油锅时，会立刻汽化，体积急剧膨胀——1升水能变成大约1700升水蒸气。

因为水的密度比油大，倒进去后会沉到锅底，在高温下迅速汽化形成蒸汽泡，把上层的热油顶出油锅，形成“油雾”或者“流淌火”，瞬间扩大燃烧的范围。

更危险的是，喷溅出来的油滴和空气混合后会形成可燃性气溶胶，遇到明火可能会引发爆燃，火势会很快蔓延到整个厨房。

科

学

油锅起火的正确处理方法

面对油锅起火，保持冷静并采取正确的措施非常重要。

马上关闭燃气阀门和抽油烟机，切断火源以及可能引发爆炸的电器设备。记住不要试图移动着火的油锅，避免热油溅出来造成烫伤或者让火势变大。

最有效的灭火方法是盖上锅盖，隔绝空气让火焰缺氧熄灭。如果没有合适的锅盖，可以用灭火毯把油锅完全盖住，或者用干粉灭火器对准火焰根部喷射。

要是火势比较小，也可以把大量蔬菜或者生米倒进锅里，降低油温到燃点以下。但要注意，这些方法只适合在火势初期并且能保证自身安全的情况下使用。

不管采取哪种措施，人身安全永远是第一位的。如果火势已经控制不住了，要立刻撤离现场并拨打119报警。

预

防

筑牢厨房安全防线

预防比救灾更重要。厨房用火安全要记住几个基本原则：“用火的时候不能离开人，离开人就不要用火”，尤其是在进行炼油、煎炸等高温操作时，千万不能中途离开。

定期检查厨房的燃气管道、阀门和连接软管，发现老化或者损坏要及时更换。保证抽油烟机和通风系统清洁通畅，避免油垢堆积成为易燃物。

不要在灶台附近放置可燃物品，比如抹布、塑料袋、食用油等。建议在厨房配备灭火器、灭火毯和烟雾报警器，并且确保家里每个人都会使用。

特别提醒：酒精、白酒等易燃液体要远离灶台，很多厨房火灾就是因为把这些物品放在热源附近引起的。

厨房火灾占家庭火灾的40%以上

其中油锅起火是主要原因

年底烹饪次数多

安全意识更要提高

厨房里的火焰可以做出美味的食物

也可能引发灾难

区别就在于

那一瞬间的选择和平时的预防

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原标题：《过油时打了个盹儿，厨房烧了》

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