冬日湖州：赴一场暖身暖胃的美食之约
冬日的湖州，寒风在街巷间穿梭，却吹不散弥漫在空气里的烟火香气。羊肉的醇厚油香渗进青砖缝隙，糯米的清甜绕着古旧廊檐，连刚从湖水里起网的鱼，都带着水乡独有的清冽气息。这样的时节，最适合来湖州，寻一碗热乎的美食，让暖意从舌尖蔓延到心底。
红烧蹄髈
古法烧制的大蹄髈，色泽红亮诱人，光是看着就让人忍不住咽口水。夹起一大块送入口中，肉质软糯却不失筋道，瘦肉焖得酥烂，厚厚的油脂入口即化，丝毫没有腻感。懂吃的老饕，会舀一勺红亮浓稠的汤汁浇在白米饭上，再配上软糯的蹄髈肉，鲜、香、糯交织在一起，瞬间唤醒味蕾，“饭张力”直接拉满。
柴火羊肉
湖州人对羊肉的喜爱深入骨髓，尤其是那油光透亮的柴火羊肉。炖得酥烂的羊肉呈现出诱人的红色，筷子轻轻一夹，连皮带肉就能轻易分离。咸香中带着一丝冰糖的甘甜，浓郁的肉香与醇厚的油香交织，一口下去，暖意从胃里迅速弥漫至全身。酥而不烂，汁浓味醇，香气四溢，冬天吃它正合适，补阳祛寒，浑身都舒坦。要是加入面中，更是别有一番风味。
羊肉锅仔
经典的红烧羊肉固然美味，但冬天里，暖暖和和的羊肉锅仔更是让人无法抗拒。锅里白烟缓缓上升，浓郁的汤汁融入了羊肉的精华，还可以根据喜好加入萝卜、冬瓜、千张等配菜。煮煮涮涮后吃进嘴里，每一口都带着鲜美的汤汁，最后再来一碗热乎乎的汤，仿佛完成了一场温暖的洗礼，所有的寒冷都被驱散。
土烧溪水鳖
西塞山的水质清澈透亮，生长在其中的溪水鳖，不仅肉质鲜美，还含有丰富的叶酸、多不饱和脂肪酸和铁，具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效，既是餐桌上的美味佳肴，也是用途广泛的滋补药品和中药材料。
乌梅鸡
“青果熏制得乌梅，长兴乌梅独占魁”，湖州的乌梅制作技艺历史悠久，当地人也素来爱吃乌梅。乌梅鸡就是将鸡肉的鲜美与乌梅的清甜完美结合的一道菜。炖煮时，除了加入乌梅，还会放入党参、当归等少量中药材，经过两个多小时的柴火慢炖，汤汁浓郁淡雅，鸡肉软烂Q弹，这便是小火慢炖赋予美食的独特魅力。
鱼头汤
湖州山清水秀，孕育出各式肥美的生态鱼。湖州鱼头汤用料讲究，选用本地生态鱼，肉质Q弹，鱼头油润滑嫩，汤浓味醇，清香四溢。这样一碗鱼头汤，让无数老饕念念不忘。降温的天气里来上一碗，胡椒的香气、鱼肉的鲜嫩、鱼汤的浓郁交织在一起，暖意渗入四肢百骸，彻底驱散冬天的寒冷。
银鱼蒸蛋
作为“太湖三白”之一的太湖银鱼，形细长洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美。用新鲜银鱼和土鸡蛋蒸成的银鱼蒸蛋，黄白相间，入口细滑鲜嫩。挖一勺和喷香的米饭搅拌在一起，蛋羹的嫩、银鱼的鲜、米饭的香完美融合，给味蕾带来十足的熨帖。
湖州三道茶
湖州是世界茶文化的发祥地之一，“湖州三道茶”自唐朝起便声名远扬。第一道甜茶用现烤锅糍冲调，甜香四溢；第二道咸茶，搭配青豆、胡萝卜干、芝麻等佐料和熏豆，咸鲜爽口；第三道清茶选用本地绿茶，茶汤清澈回甘。“一甜二咸三清香”的独特章法，是湖州人刻在骨子里的待客礼仪。
桂花酒酿小圆子
寒冷的季节，桂花酒酿圆子要喝热腾腾的才够味。金黄的桂花漾出鲜灵灵的香气，也可以和鸡蛋糯米小汤圆一起煮，酒香与糯米香相互碰撞，小丸子裹着浓稠的酒酿底，入口温润，酒香绵长，一碗下肚，连胃都暖了起来。
雪梨汤
天干物燥的冬天，梨子是绝佳的滋润食材。湖州的梨子果肉雪白、水分饱满，煮成梨汤后，梨子将所有清甜都释放到汤汁里，汤汁变成温柔的淡黄色。喝上一口，不仅解馋解渴，还能滋润身心。
南瓜煲
南瓜煲这道炖品，几乎能出现在湖州所有的宴席上，也是湖州人从小吃到大的“金色甜点”。选用当地南瓜秘制而成，色泽金黄，香糯味甜，用砂锅炖煮，最大程度保留了南瓜的本味。炖得酥烂的南瓜，嘴唇一抿就滑入食道，热腾腾的、甜蜜蜜的，吃下去肚子里舒服极了。
千张包子
著名书法家费新我曾称赞丁莲芳的千张包“鲜而精，名乃扬”。用千张做皮，肉馅中加入开洋、上等干贝，鲜肉、湖鲜、海鲜的美妙滋味都浓缩在这一口里。再配上久煮不糊、柔软入味的绿豆粉丝，美味至极。
湖州小馄饨
湖州小馄饨皮薄如蝉翼，薄得透光，在热汤中翻滚后，口感软而筋道。要说它的灵魂，还得是那勺现炸辣油，鲜辣中带着江南的水灵劲儿，红润透亮却不腻。就着热汤把馄饨吸进嘴里，辣味在舌尖绽开，让人连吃三碗都不过瘾。
编辑：童冯雯
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视频：骆林辉 陈正凯 实习生：汪耀桢
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原标题：《冬天，来湖州吃碗热乎的！》
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