2000万次追捧！接棒固体杨枝甘露，全网疯传的“甜瓜酸奶”藏着哪些新机遇
谁能想到，曾用吸管饮用的酸奶，如今竟能啃食、嚼食，甚至化身夹心！
继“固体杨枝甘露”火遍全网后，“绿宝石冷萃酸奶”成为消费新宠，席卷社交平台。
相关话题播放量轻松突破2000万，不仅引发网友复刻热潮，更让线下门店频频爆单。
这波热潮背后，藏着怎样的酸奶新机会？
接棒固体杨枝甘露，“酸奶+水果”再推新爆品
“这碗绿宝石的颜值太惊艳了。”
“口感层次绝了，比固体杨枝甘露还让人上头！”
继“固体杨枝甘露”引爆全网后，一款名为“绿宝石冷萃酸奶”的新产品正在社交平台迅速走红。
它频繁登上小红书热搜榜，抖音相关话题播放量超2000万，热度持续攀升。
做法十分简单：用整只甜瓜作容器，切掉顶部、挖出果肉，底部先铺一层厚酸奶，接着放入芒果丁、脆波波等小料，再覆盖酸奶，层层叠加至近满杯，最后用蓝莓、草莓等水果点缀。
有网友分享经验：“做好后冷藏半小时，酸奶质地会更扎实。”
从结构来看，它与此前爆火的“固体杨枝甘露”相似，都属于“水果+酸奶”的组合。
值得一提的是，两者均采用低温冷萃工艺滤去乳清制成的希腊冷萃酸奶，质地绵密如芝士，蛋白质含量更高，乳糖含量更低。
尝过的网友评价：“料超足，比固体杨枝甘露还上头”“试过一次就爱上”……
因做法简单，社交平台掀起DIY热潮。不少人晒出自制作品，直呼“颜值高到舍不得吃”“跟风最成功的一次，全家夸”，更有网友喊话品牌：“快出同款，想天天打卡！”
线上热度迅速蔓延至线下。满米酸奶、YOGREAT YOGURT希腊冷萃酸奶碗、芝炒酸奶、LAN酸奶等酸奶店、甜品烘焙店纷纷跟风上新；咖啡店、街头摊主也跨界加入。一份售价多在15~30元之间。
颜值高、吃法新颖、玩法多样，今年“浓稠酸奶”格外火爆。除了与水果叠加制成固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶，网友们还解锁了冷萃酸奶夹、冷萃酸奶球、海苔肉松冷萃酸奶等创新吃法。
这波热潮背后，藏着怎样的酸奶新机会？
可啃可嚼、结构可视化，酸奶爆款逻辑渐清晰
1、从“喝”到“吃”，酸奶越稠越受欢迎
大家熟悉的酸奶，或是吸管喝的液态，或是勺子挖的半固态，但今年，酸奶越做越稠，明显朝着“固态”发展。
类似去年走红的干噎酸奶，今年刷屏的固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶、冷萃酸奶夹，一波接一波的新玩法，将冷萃酸奶推上新高潮，也让酸奶跳出饮品边界，进阶为零食、甜品。
消费端十分买账。以“固体杨枝甘露”为例，茶百道上线首日全国门店狂卖25万杯；酸奶罐罐全部门店累计销量超1万份，均有效拉动了门店营收。
满米酸奶近期也在门店同时上架“固体杨枝甘露”与“绿宝石冷萃酸奶”；茉酸奶推出“可可有机酸奶脆墩墩”，外层是酥脆燕麦壳，内芯是凝固状有机酸奶，可手持啃食，受到消费者追捧。
酸奶罐罐研发负责人阿杜认为，这波产品创新的核心在于固态酸奶的造型感及可玩性更强。他解释，冷萃酸奶/干噎酸奶本身风味单一、酸感突出，消费场景受限；传统搭配水果或坚果的酸奶碗难以改善口感问题，市场表现波动较大。但固体杨枝甘露和绿宝石的产品思路，弱化了“干噎、过酸、风味不足”的负面体验，适口性更强，由此拓宽了食用场景与受众接受度。
2、视觉冲击力强，“高颜值”成引流利器
在酸奶竞争中，“高颜值”仍是引流关键，精心设计色彩、造型的产品具备天然传播力。固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶、冷萃酸奶夹等产品，正是凭借高饱和度的叠层配色，引发大量自传播。
此前，茉酸奶的“开心莓莓酸奶奶昔”以粉绿配色戳中少女心；“湖光奇亚籽莓莓酸奶”凭借藻蓝与莓果紫的撞色设计，搭配侧切草莓片点缀，被网友评价“惊艳”。楼下酸奶推出“东方抹茶白柚鸳鸯酪”等双拼系列，通过绿与白、白与紫的渐变层次营造自然美感；山下奶市把酸奶装入透明玻璃瓶，打造多巴胺色系的“油画酸奶”。
正如UOUOYOGE希腊酸奶创始人王文强所说：“这波产品在观感上做足了冲击。当口感差异逐渐收窄，视觉体验已成品牌差异化的关键。”
3、结构可视化，以“看得见的丰富”提升满足感
当前酸奶产品的创新趋势，正从混合型饮品转向“结构可视化”，通过分层、铺料等方式清晰呈现水果、谷物等原料，强化消费者的直观满足感。
茉酸奶在“伯爵可可酸奶奶昔”中，顶部铺上巧克力燕麦片，突出茶香、可可香与谷物脆感的多重体验；酸奶罐罐的“咸酪苹果莓莓酸奶昔”通过底层草莓果肉、中层苹果山楂果肉与顶层厚咸酪的清晰分层，构建酸甜咸爽的复合风味。
阿杜表示，消费者越来越追求“可感知的丰富性”，推动产品形态从“酸奶型饮品”向“饮品型酸奶”转变。
图片源于小红书博主：柚如何，已获授权
“让每种食材的风味都被看见、被尝出，正如茶饮中的杨枝甘露，这种‘小料可视化’思路将成接下来的创新关键。”
热度过后，酸奶的下一个机会点在哪？
酸奶赛道从不缺爆款。从牛油果奶昔、冷萃酸奶碗，到干噎酸奶、奶皮子酸奶，再到近期的固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶——几乎每一年，都有新形态刷新消费者认知。
然而，爆款能红多久？热潮退去后，什么才能支撑持续复购？
颜值固然重要，但“能晒”只带来初次尝试，长期复购仍需回归本质。
正如王文强所言：“消费者愿意为新鲜感买单，但持续复购的关键，仍在于如何实现又好喝、又实惠。”
换言之，下一阶段的竞争核心，是找到“产品吸引力”与“价格接受度”之间的平衡。谁能持续输出创意，同时不失亲和力，谁才能真正融入日常，成为消费者的长期选择。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
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