订单排到春节！海盐00后“私厨”超抢手

新青年·新消费

“在家下馆子”

既美味实惠，又免去出行麻烦

“私厨”在许多大城市颇为流行

在海盐却是新兴事物和职业

在海盐

不少年轻厨师开始涉足这一领域

今天，让我们一同了解

一位00后私厨的创业故事

凭借在“黑珍珠二钻”餐厅练就的厨艺

新鲜地道的食材和独特的创意

24岁的海盐厨师俞哲赟

在“私人订制”领域初露锋芒

100多道菜品

细致周到的服务

让他的订单排到了春节

在海盐，越来越多年轻人用全新理念、眼光和实践，实现创业梦想。今天的“新青年•新消费”系列报道，让我们走进《订单排到春节！海盐00后“私厨”超抢手》。

近日，俞哲赟接到武原街道金汇奥园一位住户的生日宴订单。他按照988元一桌的标准列好了菜单。“5个人用餐，菜不用太多，但不能简单，冷菜、热菜、生日甜品，要实惠又有创意。”根据客户要求，俞哲赟先去农贸市场挑选新鲜食材，随后到客户家中，换上厨师服开始处理食材。

大学厨师专业的系统训练，加上高级厨师证背后的专业积累，让俞哲赟厨艺精湛。

松煎虾饼

青柠煎鲍鱼

牛肝菌炒菜梗

羊肚菌鸡仔汤

牛奶炖燕窝

“拿手菜松煎虾饼，很考验耐心和火候。这道菜是在一家黑珍珠二钻餐厅学来的。‘松’指虾饼内部充满空气感，弹牙多汁；‘煎’指火候精准，达到外酥里嫩。”俞哲赟介绍，菜单里还有青柠煎鲍鱼、牛肝菌炒菜梗、羊肚菌鸡仔汤、牛奶炖燕窝等特色菜，每一道都需精心制作。

作为上门厨师，俞哲赟秉持“一条龙服务”的理念。

服务分为全包和半包两种模式：全包会全程负责买菜、清洗、烹饪及餐后清洁；半包则会给客户详细列出食材购买清单，精确到克重，仅按用餐人数和菜品难度收取300 - 500元不等的人工费。“下单的大多是年轻人或工作忙碌却对生活有要求的人群。”俞哲赟表示。

因为父亲是厨师，俞哲赟中学时就常帮忙打下手。从高中到大学一直专注厨艺，毕业后还拜经验丰富的老前辈为师，如今他精通100多道菜品，鲁、川、粤、浙、徽等中国菜系均有涉猎，西餐、甜点也不在话下。

蛋黄鸡翅

黑椒牛排

卤牛肉

醒狮慕斯

生日面

除菜品外，俞哲赟对服务细节也十分用心：严格把控上菜顺序，先上冷菜开胃，再上海鲜、牛排等硬菜，适时上素菜解腻，最后以热汤收尾。“根据客户用餐情绪规划，能让用餐更尽兴。”俞哲赟说，用餐结束后，他还会耐心打扫厨房卫生，做到“全程无忧”。

俞哲赟主业是食堂厨师，业余做“私厨”，既是自我要求，也是对新职业新业态的尝试。“干这行的，特别是年轻厨师要与时俱进，跟上时代发展，也能借此提升厨艺。”俞哲赟表示。

上百单生意中，有情侣结婚纪念日、长辈生日宴、闺蜜惊喜聚会、家人团圆家宴。“想到自己做的菜能陪伴客户度过重要时刻，就觉得特别有意义。”俞哲赟笑着说，“通过美食为他们的生活增添幸福感，这是我坚持做上门私厨的最大动力。”

如今，俞哲赟一人能承接2桌精致小宴席，他把上门烧菜订单大多安排在周末和夏天，既利用空闲时间，又避开酒席高峰期，创造了更多收入机会。目前，他正和志同道合的厨师好友商讨建立专业团队。“有需求的人不少，这项工作也需用心，所以我们打算采用预约制下单。”俞哲赟表示。

红烧鳜鱼

记者手记

上门做饭并非新鲜事，但随着生活品质提升，城市“私厨”这种新职业定会越来越多。这不仅是服务模式的创新，更是当代年轻人生活方式和价值观的变革。未来，还可拓展到私宴定制、厨艺教学、食材配送等增值业务，发展空间巨大！

全媒体记者：陈笑、王海滨

摄影：张北辰

编辑：裴蕾

一审：柴丽婷

二审：范冰洁

三审：王振华

本文由海盐县传媒中心采访编辑报道未经允许严禁转载

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原标题：《订单排至春节→海盐00后“私厨”很抢手》

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