【早读】“冬吃萝卜赛人参”，究竟指哪种萝卜？

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，还有“冬吃萝卜赛人参”的说法。冬天到了，不少人会选择吃萝卜来进补。那为何冬天适合吃萝卜，怎么吃才能达到养生效果呢？下面就来探讨一番。

为什么冬天宜吃萝卜？

据《中国药典》记载，萝卜又名莱菔、萝白、芦菔、荠根，性凉，味甘、辛，入脾、胃、肺经，有清化痰热、消积导滞、下气宽中之功效，可治疗痰热咳嗽、食积腹胀、呕吐反酸等病症。

“冬吃萝卜夏吃姜”“冬吃萝卜赛人参”这类俗语里的萝卜，主要指的是白萝卜。冬季寒冷，人的阳气会向内收敛，出汗散热机会减少，人们还常大量食用牛肉、羊肉等热补食物，所以冬季易出现肺火、胃火过旺，导致消化不良、口干咽痛、气机郁滞等问题，而吃白萝卜能消散内热、下气宽中、消积导滞。

冬天吃萝卜的好处

白萝卜生吃下气，熟食健脾

《本草备要·谷菜部》提到：“莱菔俗作萝卜，辛甘属土。生食升气，熟食降气。宽中化痰，散瘀消食。”这表明生萝卜辛辣味重，辛味发散，偏于下气宽中，适合食积腹胀者。

熟萝卜味甘，偏于健脾。《随息居饮食谱》说：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人。”

预防便秘助消化

萝卜富含维生素、膳食纤维，水分含量高，能补充人体水分，加速新陈代谢。便秘患者适量吃萝卜，可改善便秘症状，降低结肠癌发病率。

提高身体免疫力

萝卜含有丰富的维生素C、木质素和多种活性酶，能增强免疫力。其中维生素C可消除体内废物，促进新陈代谢；所含的酶能促进消化，化解胃中积食，预防胃痛和胃溃疡。

萝卜的种类很多，哪种更好呢？

白萝卜

白萝卜略带辛辣味，营养成分较平均，蛋白质含量低，但含芥子油、淀粉酶和粗纤维等，能促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动、止咳化痰。

白萝卜生吃促消化，熟吃补气顺气，和猪肉、羊肉等一起炖着吃效果更佳。

青萝卜

青萝卜皮呈翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。上部甘甜少辣味，尾部辣味渐增。

青萝卜热量低，吃后易有饱胀感，有助于减肥，对缓解皮肤干燥、口干舌渴、便秘也有不错效果。

红心萝卜

红心萝卜富含花青素，有抗氧化和抗炎特性，能抗衰老、增强血管弹性、增进视力、让皮肤更光滑。

红心萝卜还能增强免疫力、降低胆固醇、保护心脏、抗癌，且铁含量高于其他萝卜。

红萝卜

红萝卜呈球形，根皮红色，肉质白色，水分足，口感脆嫩，微甜带微辣。

红萝卜含大量纤维素、B族维生素等促进肠胃蠕动的物质，有助于排出体内废物，治疗便秘和青春痘。红萝卜含铁量高，有助于补血。

胡萝卜

胡萝卜虽也叫萝卜，但和白萝卜科属不同（萝卜属于十字花科萝卜属，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属）。

胡萝卜营养价值极高，被誉为“小人参”。它富含维生素、花青素、钙、铁等营养成分，还有丰富的β胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，能改善眼睛疲劳和干涩问题。

胡萝卜含脂溶性维生素，最好切成块与肉类用高压锅炖食，以提高胡萝卜素吸收率。

编辑：王冬艳

校对：林洋

原标题：《【早读】“冬吃萝卜赛人参”，说的是哪种萝卜？》

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