超简单的家常崇明蛋饺做法，金黄色泽超诱人

天气一冷，就特别想念暖锅里的崇明蛋饺。那金黄的蛋皮裹着多汁的肉馅，咬上一口满是鲜香。现在在家就能轻松复刻这道美食，步骤简单，就算是新手也能成功，大家快动手试试！

制作步骤

准备食材

需要准备鸡蛋6 - 8个、猪肉末300g、生姜末10g、小葱末20g、生抽15ml、蚝油10ml、芝麻油5ml、盐3g、食用油适量、料酒10ml。

调制蛋液

把鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器或者筷子将蛋液充分打散，要确保蛋清和蛋黄完全融合，直到表面出现细密泡沫。

准备肉馅

1. 在猪肉末中加入生姜末、小葱、生抽、蚝油、芝麻油、盐等调味料，然后用筷子朝一个方向用力搅拌，直到肉馅变得粘稠上劲。

2. 将搅拌好的肉馅捏成乒乓球大小的小团，放在一旁备用。

制作蛋饺（核心步骤）

1. 先把平底锅微微加热，然后转成小火，在锅中刷上一层薄油。用汤匙舀1汤匙蛋液（15 - 20ml）倒入锅中，转动锅体，让蛋液摊成直径约8cm的圆形蛋皮。

2. 当蛋皮边缘微微翘起、中间还有点湿润的时候，将1小团肉馅（大约是蛋皮的1/3量）放在蛋皮内侧。用工具掀起外侧的蛋皮对折盖在肉馅上，轻轻按压边缘使其粘合，煎3 - 5秒，等蛋饺定型后就可以取出了。

二次烹饪

在锅中加入清水（水量要没过蛋饺），放入蛋饺，再加入盐、料酒和少许生抽。先用大火将水烧开，然后转成小火，煮8 - 10分钟，直到肉馅熟透，最后撒上葱花就可以了。

小贴士

蛋饺既可以直接吃，也能作为火锅、砂锅里的配菜。如果有剩余的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来。

通讯员：施雯（陈家镇基层新闻官）编辑：焦倩倩

责编：朱竞华、焦倩倩

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原标题：《崇明蛋饺家常做法，金黄诱人超简单》

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