【早读】爆火的固体杨枝甘露，可能是“肠胃刺客”，别盲目跟风！

11-15 06:15

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最近，固体杨枝甘露成了各大社交平台的“新宠”，成为新一代“网红甜品”。即便没吃过，你也肯定听说或刷到过相关内容。它带来了新奇体验，但在流量背后，其食品安全和健康隐患，你真的了解吗？

固体杨枝甘露到底是什么呢？传统杨枝甘露源自香港，是把芒果与椰浆搅打成芒果椰浆，倒入煮好的西米中，再加西柚粒，味道酸甜相间，西柚微苦还有苦尽甘来的寓意，通常盛在碗里用汤匙吃。而固体杨枝甘露，是用半个芒果做底，中间涂一层干噎酸奶或希腊酸奶，上面撒点西柚粒、西米、爆爆珠等配料，就成了能拿着吃的固体版。

这种“熟悉口味+陌生形态”的组合，满足了大家对新奇体验和社交分享的需求，成了朋友圈和短视频平台的热门打卡对象。而且，它制作工艺简单，消费者在家能用芒果、酸奶等原料自制，商家也能快速跟风推出类似产品，所以迅速席卷各大社交平台。

不过，美味背后存在健康风险。虽然固体杨枝甘露创意不错，将几种食材巧妙结合，但这款看似健康的甜品，其实有一定隐患。浙江省新华医院消化内科徐磊副主任医师提醒，“冷、甜、黏”的组合对肠道功能较弱的亚健康人群是巨大考验，门诊中常有因连续食用类似食物而出现急性胃肠功能紊乱的年轻患者。

首先是对消化系统的考验。大量、快速食用温度明显低于体温的食物，会使胃部血管暂时性收缩，不利于消化液分泌和肠胃蠕动，其核心成分更是“雪上加霜”。科普中国数据显示，干噎酸奶蛋白质含量是普通酸奶的2.5倍 - 3.8倍，蛋白质虽是身体必需营养素，但一次性摄入过多，易在肠道内滞留、异常发酵，导致腹胀、嗳气甚至腹泻。徐磊解释，西米本质是纯淀粉，属于不易消化的碳水化合物，短期内大量淀粉进入肠道，会迫使肠道菌群加倍工作，产生大量气体，所以有人吃完淀粉类食物后会肠鸣音亢进、排气增多。

其次，糖分摄入也要重视。成熟芒果血糖指数（GI）为60，已达中等范围，固体杨枝甘露为保证口感还可能添加白砂糖、果葡糖浆。高糖分会刺激胰岛素和皮脂腺分泌，诱发或加重痤疮，让皮肤暗沉粗糙。此外，芒果在中医理论中属“湿热类”食物，从现代医学看，它含单羟基苯或二甲羟基苯等致敏物质，不完全成熟的芒果还含醛酸，可能刺激口咽黏膜和胃肠道，敏感人群可能出现口腔瘙痒、皮疹或胃肠不适。

更要警惕药物相互作用与食品安全问题。杨枝甘露里常用的西柚或葡萄柚含“呋喃香豆素”类物质，能抑制肝脏和小肠中重要的药物代谢酶，该酶负责分解多种药物，一旦被抑制，易引发药物中毒，所以服药期间应避免吃这类食物。固体杨枝甘露主要用料是鲜切水果，如果商家用不新鲜水果或制作时卫生不达标，都可能引发腹痛、腹泻。它最好即买即食，不要隔夜，因为含糖量和含水量高的芒果易为细菌和霉菌繁殖提供天然培养基，含乳酸菌的酸奶开封后也会受外界霉菌与酵母菌污染，所以尝鲜时别一次性买太多。

社交平台上，新奇的网红食品层出不穷，不管是前段时间的奶皮子糖葫芦，还是最近的固体杨枝甘露，与其纠结“吃还是不吃”，不如学会“聪明地吃”。掌握以下几个原则，就能在享受潮流美味的同时，更好地守护健康。

精挑细选：把好安全第一关。面对诱人的网红产品，购买时多留个心眼，优先选持有食品经营许可证的品牌店铺或正规平台。对于“三无”产品，再好奇也要忍住，为自己的健康把关。