印象昭通看振兴：大关县科技助力竹产业，实现增效增收

当下，昭通市大关县迎来了秋笋生产与销售的旺季。当地企业借助科技的力量，引入液氮锁鲜技术，使得深山里的鲜笋不再受季节限制，达成了竹笋“四季常鲜”的目标，同时让企业效益提升、竹农收入增加。

在木杆镇的连片竹林中，竹农刚采摘的方竹鲜笋正运往村集体经济公司——云南竹一无二食品科技有限责任公司的生产车间。车间内，新引进的竹笋加工生产线高速运转，数十名工人进行流水作业，对新鲜采收的秋笋依次进行清洗、杀青、脱衣、分拣、包装、速冻等工序。在液氮罐释放出的白色雾气里，竹笋的鲜嫩瞬间被锁住，随后存于冻库，等待打包发往全国各地。

要让鲜笋保持刚采摘时的脆嫩口感，加工环节的把控十分关键。公司生产部经理王亮美介绍：“为保证竹笋原汁原味，我们主要把控好三个核心环节。”通过清洗与杀青、保鲜库清水浸泡和液氮冷冻锁鲜这三道工艺，锁住鲜度和脆度，保证鲜笋的口感与色泽，包装完成后立即送入冻库保存。

王亮美还表示，液氮冷冻技术能在超低温环境下，让鲜笋细胞瞬间冻结，有效抑制微生物活动和酶的作用，最大程度保留鲜笋的色泽、口感和营养成分，保质期可达12个月以上，让消费者随时都能品尝到鲜美竹笋。

据悉，当地带壳鲜笋收购价约为每公斤4元，经过液氮锁鲜处理后，带壳笋售价可达每吨14000元，脱壳笋每吨26000元。尽管加工过程有大约30%的损耗，且需依赖零下20℃的冷链运输，但产品附加值的提高仍为企业和农户带来了可观收益。

公司采购经理荣兴兵介绍：“目前液氮锁鲜笋市场反响较好，已收到订单200余吨，计划生产300余吨，产值接近800万元。”明年计划完成春笋600吨、秋笋400吨，在满足生产需求的同时，进一步增强村民发展竹产业的信心。

竹产业让村民切实享受到了红利。公司员工阳英翠说：“我在厂里上班两三年了，每月能拿4000多元工资。我们家有笋山，竹笋采收后就卖给厂里。现在公司规模越来越大，对我们的经济发展帮助很大，家里经济条件越来越好。”她的话代表了众多农户的心声。

从竹笋锁鲜技术的突破，到市场订单的增加，再到农户收入的提高，液氮锁鲜技术成功打通了鲜笋从“深山特产”到“致富宝贝”的转化链条，竹产业已成为大关推进乡村振兴名副其实的支柱产业。

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来源/大关县融媒体中心杨全伟武琛蕊云报集团全媒体采访组

原标题：《印象昭通看振兴｜大关县：科技赋能产业增效竹农增收》

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