当地政府警告：这里猪肉变蓝，有毒勿食！

以下文章来源于环球科学 ，作者环球科学

本文转载自公众号"环球科学"（id：huanqiukexue）

规则怪谈：

猪肉是红色的，如果看到猪肉变成蓝色，停止食用，也不要给你的狗食用。

撰文 | 二七

审校 | clefable

Dan Burton 猎杀过数百头野猪，可在见到一头野猪蓝色肌肉前，他从未想过真有蓝色猪肉。

Burton 经营着“城市野生动物管理”公司。今年 2 月，他受牧场雇佣处理入侵野猪。当他剖开野猪腹部，看到了格外鲜艳的亮蓝色。

Burton 上报了美国加利福尼亚鱼类和野生动物管理局，其野生动物健康实验室和加利福尼亚州动物健康和食品安全实验室检测猪肉后，发现其中有“敌鼠”成分。

灭鼠药

“敌鼠”是灭鼠药主要成分。美国多数灭鼠药是抗凝血化合物，会与动物体内循环利用维生素 K 的酶结合，使动物无法合成多种关键凝血因子，最终动物因失血过多死亡。“敌鼠”是美国注册用于控制鼠害的第一代抗凝血剂。

为便于识别中毒动物，杀鼠剂常添加染色剂。这头野猪的肉就是被染料染成了蓝色。

其实 2015 年，加利福尼亚州摩根山一户人家就发现过脂肪变蓝的野猪。2020 年秋天，旧金山湾区也曾发现 10 只脂肪变蓝的鹅。

2015 年发现的蓝色野猪丨社交媒体

因担心灭鼠剂对野生动物的影响，加州 2023 年通过法案，严格限制敌鼠和第二代抗凝血灭鼠剂的使用。法案限定了敌鼠使用范围，要求避开野生动物栖息地，且灭鼠剂要用特殊包装投放，避免其他生物误食。但这条法案没能帮到 Burton 捕到的这头野猪。

毒性

Burton 接受《美国国家地理》采访时说，他深夜伏击野猪时，看到野猪穿过牧场围栏，捣毁诱饵站包装，吃下掺有灭鼠剂的燕麦。

除主动摄入毒饵的动物，还有很多野生动物会因吃下中毒动物而间接中毒。因为动物摄入灭鼠药到死亡有滞后，中毒动物可能被其他动物捕食。

2018 年美国农业部调查显示，黑熊和野猪体内都检测到了灭鼠剂成分，83% 的黑熊和 8.3% 的野猪肝脏中有灭鼠剂。报告还提到，肉变蓝并非灭鼠剂中毒的必然现象，不能作为判断肉类中存在抗凝血灭鼠剂残留的可靠依据。

灭鼠剂的抗凝血机制在啮齿动物体内起作用时，同样过程也可能在其他哺乳动物包括人类体内发生。2011 年研究发现，烹饪对野猪肉中敌鼠残留浓度影响极小，煮熟不能降低人类和宠物食用含敌鼠猪肉的风险。因此，CDFW 警告当地猎人，禁止食用脂肪、肌肉变蓝或有其他病变的动物。

新的问题

人类解决生态问题的方法常导致新的生态问题。印度的兀鹫就是例子。印度人将牛尸体交给兀鹫处理，但 1993 年双氯芬酸专利到期后，印度制药公司大量生产仿制药，农民用其治疗牲畜。双氯芬酸对人类和牲畜安全有效，但对兀鹫毒性极大，兀鹫吃下含双氯芬酸残留的肉会肾衰竭死亡。从上世纪 90 年代中叶起，印度兀鹫数量下降 95% 以上，2000 年全境只剩几千只。

兀鹫会造成复杂的生态影响。丨原论文

兀鹫数量暴跌，牛尸体堆积，引来老鼠和野狗，带来病原体，尸体腐烂流入河流，影响当地人。据估计，兀鹫死亡导致的环境问题每年造成当地超 10 万人额外死亡。

现在加州严格控制抗凝血灭鼠剂使用，也在寻找其他解决方案。美国环保署批准了 ContraPest 产品，它几乎无毒，雌鼠摄入后会绝经，可控制啮齿动物数量。

希望蓝色的野猪肉不会再出现。

参考文献

[ 1 ] https://www.sciencealert.com/wild-pigs-turn-neon-blue-in-california-triggering-warnings

[ 2 ] https://www.nationalgeographic.com/animals/article/blue-wild-pigs-monterey-california-rodenticide-diphacinone

[ 3 ] https://imgur.com/gallery/weird-pig-YTIx8

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691511002134?via%3Dihub

[ 4 ] https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=3528&context=icwdm_usdanwrc

[ 5 ] https://www.epa.gov/rodenticides/restrictions-rodenticide-products

[ 6 ] https://www.cdpr.ca.gov/cac-letter/diphacinone-restricted-material-status-prohibitions-allowed-uses-and-questions-and-answers/

本文经授权转载自环球科学（ID：huanqiukexue），如需转载请联系 newmedia@huanqiukexue.com。欢迎转发到朋友圈。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com