周末暖身佳肴：板栗烧鸡

板栗烧鸡

秋意渐浓，寒意来袭，此时我们要多增添暖意，预防着凉。在悠闲的周末，复旦大学附属金山医院营养科的高兴雪为大家推荐一道暖身美食——板栗烧鸡，让你身心都温暖起来。

原料：

500克切块整鸡，200克去壳去皮的板栗，8 - 10朵泡发的干香菇（用于增香提鲜），2勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，5 - 6颗冰糖，适量的葱段、姜片、蒜瓣、盐和食用油。

做法：

1. 把鸡肉块冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，之后捞出沥干。

2. 板栗提前焯水3分钟，香菇泡发后可切块。

3. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至焦糖色（深琥珀色）。接着爆香葱、姜、蒜，放入鸡块翻炒至上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒调味，放入香菇和板栗翻炒均匀。再加入清水（没过食材三分之二），大火煮沸后转小火焖20 - 25分钟，加盐调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

点评：

板栗性温，能改善因气温降低导致的脾胃虚寒，让肠胃更舒适。它富含维生素C以及钾、镁等矿物质，有助于增强血管弹性，调节体内电解质平衡。

香菇富含多糖和硒元素，是增强免疫力的好帮手。鸡肉是高蛋白、低脂肪的食材，容易被人体消化吸收。板栗和鸡肉中的蛋白质相互补充，能让身体更有效地利用这些蛋白质。这道菜既能驱散寒气、温暖肠胃，又不会让人感到燥热，还能补充膳食纤维和矿物质。

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