瑞幸、喜茶纷纷“掘金”，云南风味悄然引领奶茶圈？

饮品圈似乎达成了一个共识：“想做爆款，先去云南找灵感”。

瑞幸推出酸角美式，奈雪推出米布系列，喜茶接连打造木姜子滇木瓜与米其牛肝菌喜拉朵等，这些产品都受到了消费市场的热烈追捧。从茶饮、咖啡到酸奶，“云南风”饮品正大量涌现。

为什么偏偏是云南呢？

瑞幸、喜茶来“寻宝”，“云南味”悄然主导饮品圈

在近期的饮品创新中，“云南元素”成了绝对的主角。

10月13日，瑞幸推出“痛苦面具・酸角美式”，用云南真实酸角汁搭配咖啡，独特的地域酸感吸引了大量消费者关注和尝试。

图片源自小红书博主：麦田吃炸鸡，已获授权

此前，喜茶与明星大厨合作推出“米其牛肝菌喜拉朵”，使用牛肝菌、松茸酱油等典型云南食材，以云南碎银子糯香普洱茶为基底，顶部撒上西班牙甜椒粉，中西融合的风味迅速走红。

更早之前，喜茶将云南酸木瓜与木姜子结合推出“木姜子滇木瓜”，也获得了广泛好评。

奈雪引入云南传统小吃“米布”，将其与生可可粉、咸法酪等搭配，陆续推出“生可可融雪米布布”“咸法酪米布布鲜奶茶”等产品，收获了众多粉丝。

其他奶茶品牌也在跟进“云南风”。吾饮良品推出的酸角、米布系列取得了成功，其中“冰摇野酸角”7天销量达35万杯。

兵立王在云贵地区上架“云南酸³（⽴⽅）”咖啡，将发酵酸梨汁、酸木瓜汁融入咖啡，该产品区域销量稳居前五，复购率更是高居前三。

此外，益禾堂用云南玫瑰醋推出“玫瑰轻醋杯”和“超A养颜杯”；乐乐茶采用云南普洱推出咸酥酪系列；鸳央咖啡引入云南荸荠杨梅，上新杨梅美式“生如夏花”。

KOI可宜应用云南重瓣玫瑰花酱，推出“玫瑰星河·布雷金乌龙”和“玫瑰星河·乳酪金乌龙”；霸王茶姬的“山野滇橄榄”更是一度卖断货……云南风味正以多样的形式席卷饮品市场。

抖音上，“云南奶茶”相关话题的播放量超千万，小红书上一则“云南奶茶合集”笔记，吸引超10万次浏览。“云南奶茶都是神”“魔幻云南无奇不有”等评价不断出现。

“不是所有地方特色都能成为全国爆款，但云南做到了。”一位资深研发分析，今年以来云贵餐厅持续火爆，消费者对地域特色的接受度不断提高，云南食材自然成了饮品品牌争相开发的热门选择。

随着云南风味走向全国，一批云南本土品牌也开始崭露头角，凭借地域优势深入挖掘这座灵感宝库。

云南茶饮“内生力”爆发，不止是灵感库

窄门餐眼数据显示，截至2025年10月15日，全国奶茶饮品门店总数突破47万家，其中云南有17573家，在省级市场位列第九。

值得注意的是，云南饮品市场展现出强大的“内生力”，一批本土品牌正在形成一股不可忽视的“云南力量”。

比如霸王茶姬成为“中国茶饮赴美第一股”，麒麟大口茶“一生只卖一款茶”却占据了全国各地核心商圈，上山喝茶把原叶云南茶卖到上海、深圳等一线城市，寅乐萃靠云南特色小吃米布开出几十家连锁门店……

仔细分析可以发现，“云南茶饮”有3个特点：

1、依托云南茶叶产区优势，挖掘茶底特色

云南茶饮的优势源于其作为茶叶产区的特质。据昆明日报报道，2024年云南茶叶总产量超50万吨，其中约15%直供新茶饮产业。

本土茶饮品牌正将这一产地优势转化为产品的核心竞争力。

比如上山喝茶，以云南优质茶叶为基底，通过科学发酵与冲泡技术，推出“滇橄榄乌龙”“古树生普”等原叶茶爆款，把云南好茶变成消费者日常方便饮用的“口粮茶”。目前已开出近30家店，最近还在上海、广州开了新店。

霸王茶姬的招牌产品“伯牙绝弦”，以云南大叶种为核心茶底。截至2025年6月，这款产品累计销量突破12.5亿杯。可以说，它极大地推广了这个茶种，让无数消费者品尝到了云南茶叶的味道。

霸王茶姬曾公布，2024年原茶采购量超1.3万吨，云南占比过半。

麒麟大口茶以云南高山金毛尖绿茶为基底，辅以云南纯草本香料调配，再融合青麒麟柠檬，打造出极具辨识度的招牌风味，从而走向全国市场。

云南茶叶不仅滋养着本土品牌，也支撑着全国多个头部连锁的产品体系。

2、聚焦米布、野果等本地食材，打造稀缺“云南味道”

当连锁大牌都到云南寻找灵感时，云南本土品牌已经把当地食材充分利用起来了。

比如寅乐萃以云南传统小吃“米布”为核心，推出“糯香鲜奶米布茶”“玫瑰滇红米布茶”等产品，将童年味道变成招牌饮品，不仅是游客的打卡必选，也成了不少当地人的日常饮品。

还有象子茶铺，选用滇橄榄、酸木瓜、树番茄等外地少见的本土野果，打造出“青柚滇橄榄”“酸木瓜青柚”“树番茄舂柠檬”等特色饮品，以“只有云南能喝到”的稀缺性吸引了一批喜欢尝试新事物的顾客。

柠气则凭借当地的一种草本植物“糯米香”，推动了糯米香柠檬茶这一细分品类的发展。今年全面转型“云南茶”，进一步挖掘当地特色，拓展出野生菌系列、非遗汽锅茶、高原鲜果奶等产品线，试图构建完整的“云南风味矩阵”。

3、不仅卖饮品，更卖“云南生活方式”

如果说产品是地域茶饮的“骨架”，那场景与文化就是“血肉”。云南本土品牌深知：消费者喝的不只是一杯茶，更是对“云南生活”的向往。

上山喝茶在空间设计上简化装饰，引导顾客专注于茶本身。通过举办茶山主题展览、为每款茶配备“名片”等方式，多维度展示云南茶背后的风土与文化。

麒麟大口茶将传统制茶工艺转化为标准化SOP“制茶十二式”，融入旋杯启幕、羽扇纶巾等表演，形成“产品可视化+体验娱乐化”的独特消费场景。

而街头的罐罐奶茶，纯奶与茶叶在陶罐中翻滚，加入玫瑰花、枸杞等，香气扑鼻，不仅是游客必打卡的“云南味道”，更展现了云南茶饮的鲜活生命力。

以质朴的烟火气讲述最地道的云南茶生活，正因如此，罐罐奶茶被复制到了全国各地。

地域茶饮是下一阶段增长方向

茶饮行业发展至今，竞争格局越发清晰：区域茶饮品牌，以明确的差异化特色，展现出强大的爆发力。

云南茶饮就是其中一股重要力量。

图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋已获授权

随着霸王茶姬开启全球化布局，上山喝茶、麒麟大口茶、柠气等品牌在全国扩张，全国连锁品牌上新云南特色饮品，“云南茶饮”正迈向更广阔的市场。

多位研发人员透露，品牌用“地域属性”构建文化认同感，已成为行业共识。茶饮的“在地化”创新也从水果、食材拓展到了更广泛的领域。

茶饮的下半场，属于有底蕴的品牌，未来的竞争，比拼的不只是“谁能跟上潮流”，而是“谁拥有别人无法复制的优势”。

从云南走向全国，地域茶饮正朝着更广阔的市场前进——这或许就是新茶饮行业下一阶段最值得期待的发展方向。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。

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