软糯爆浆柿饼，霜降时节的传统美味之选

霜降时节，来品尝软糯爆浆的传统美食柿饼吧！

霜降，是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气。它并非表示“降霜”，而是意味着气温骤降、昼夜温差大，是一年中昼夜温差最大的时节。

农事与自然活动

赏菊赏枫

霜降前后菊花盛开，古人有“霜打菊花开”的说法，赏菊成为雅事。此时枫叶也变红了，适合登高赏秋。

养生与防寒

防秋燥

天气干燥，民间习惯吃梨、蜂蜜、银耳等润肺食物，同时要注意保暖脚部，因为“寒从脚起”。

腌制蔬菜

为冬季储备食物，北方开始腌雪里蕻、酸菜，南方制腊肉、香肠。

饮食习俗

进补煲汤

南方地区（如广东、福建）有“煲羊肉”“煲羊头”的习俗，用当归、党参等药材炖汤，补充能量以应对寒冬。一些地方会吃牛肉、鸭肉或兔肉，寓意“贴秋膘”。

吃柿饼

俗语说“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，认为此时吃柿饼可御寒保暖，还能补筋骨。柿饼成熟于霜降前后，口感香甜。

说到柿饼，就不得不提三阳南货店的特色柿饼。

三阳南货是上海久负盛名的“中华老字号”品牌，创始于1870年，主营高档南北货、特色宁式糕点和腌腊食品，享誉海内外，广受消费者欢迎。

清同治二年，浙江宁波几位生意人合伙在上海老城厢开设了一家“三阳南货号”，取其“三阳从地起，五福自天来”的意境。

为扩大门面，提高经营层次，独具慧眼的店主将店铺迁至人气特别旺盛的南京东路630号，为三阳日后成为南北货行的翘楚奠定了基础。三阳特色的宁式糕点选料讲究，工艺精细，纯手工制作，根据季节与时令交替上市不同品种，即春酥、夏糕、秋饼、冬糖。三阳南北货品种齐全，等级分明，质量上乘，深受消费者喜爱。

霜降吃柿饼

传 / 统 / 二 / 十 / 四 / 节 / 气

霜降时节，天气逐渐变冷，吃柿饼可以起到御寒保暖的作用，帮助预防冬季流鼻涕的现象。

中国的柿子有三大产区，分别在陕西、广西、山西。三阳南货店的这款柿饼选用的是广西平乐县的柿子，平乐县有一千多年的柿子种植历史，很多柿子树都有几百年树龄，结出来的柿子个头大但皮又薄，这也是美味的关键所在。

据三阳南货店相关负责人介绍，广西平乐县的阳光照射很充足，一个柿子一年要平均能“沐浴”到1600小时的日照，所以柿子的糖分十分足，对着灯晶莹剔透，里面像是有糖心一般，至少三周才能晒出这样一只柿子。

柿饼的加工方法有很多，这也是市面上柿饼价格层次不齐的主要原因。有直接在树上自然晒出来的吊柿，也有人为加速用烤箱烘烤出来的，三阳南货店的这款柿饼则是用三到四周的自然晾晒制作而成，再经过挑选，保证了柿饼的品质。

柿饼表面的一层薄薄的糖霜，其实是柿子在晒制、翻面、再晒的过程中自然形成的，不过如果存放柿饼的室温较高，糖霜会自己慢慢消失，所以建议大家买回家后放在冰箱保存。

三阳南货店的柿饼能吃出柿子本身天然新鲜的香味，肉质厚，但不干，反而很湿润，软糯流心，一口爆浆！

值得一提的是，这款柿饼还加入了“盲盒”的理念。每盒都含有一张和柿子有关的如意签：“柿业顺利”“家有喜柿”“柿柿平安”“万柿大吉”“心想柿成”“诸柿大吉”，好吃的同时还寓意着好彩头。

霜降时节到

快来三阳南货店

品尝这款传统美食吧！

记者 / 张益 陈露

编辑 / 刘晓静

图片 / 张益 陈露

视频 / 张益 陈露

制图 / 蔡嵩麟

转载请注明来自上海黄浦官方微信

黄 / 浦 / 进 / 行 / 时

1.

2.

JOIN US

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com