年轻人热衷博物馆食堂，开启美食与文化新体验
当下，年轻人的“美食探店”风潮刮到了博物馆。
从南京、江西到四川、湖北，去博物馆食堂吃顿饭，成了年轻人逛馆的新标配。这些食堂大多原本是供内部员工、志愿者用餐的“大锅饭”场所，如今也向游客开放了。
△许多网友分享自己在博物馆食堂吃饭的体验。（图/小红书截图）
外地游客把博物馆食堂当作深度游的隐藏关卡，一张以博物馆为背景的午餐托盘照片，和珍贵文物一样吸睛。本地年轻人则将其视为城市生活的安全区，每天被“塌房”外卖搞得没脾气，到博物馆看展时，还能和研究员、保安大哥一起“抢”红烧肉，别有一番乐趣。
博物馆，这个本不该和“吃”挂钩的地方，为何成了年轻人的新饭堂呢？
01 年轻人为何抢着去博物馆食堂吃饭
上学时对食堂不屑一顾，工作后才发现食堂是性价比的天堂。现在，年轻人把这种认知带到了博物馆。
22元一荤一素的盖浇饭，18元一份的面条，10块钱一碟的猪头肉，这些家常炒菜和足量米饭，看似简单朴素，却解决了年轻人逛博物馆时又累又饿、想吃好吃不贵食物的实际痛点。
规划旅行时，很多人会把博物馆列为重点打卡地。对历史文物不感兴趣的游客可能只是走马观花，而真正投入参观大型博物馆的人，这可是一场体力和脑力的双重考验。
△逛博物馆是个体力活。（图/unsplash）
几个小时的展览逛下来，步数轻松过万，馆藏可能还只看了一半。这时人虽然脑子和眼睛享受着文化盛宴，但肚子早已咕咕叫。
以前遇到这种情况很让人纠结：要么在馆内花高价吃不合口味的咖啡简餐，要么出馆重新找吃的，既耗时又麻烦，还会打断看展节奏。
如今，博物馆食堂成了最佳的中场补给站。有的食堂就在展厅楼下，看完一个展直接去吃饭，吃完饭不用二次安检就能再进展厅；有的食堂虽不与展厅直接相连，但在展馆区域内，完美融入参观动线。
和参观后在门口刷手机找餐厅相比，近在咫尺、飘着饭香的食堂，无疑是急需填饱肚子的人们的首选。
很多人听说博物馆开食堂，第一反应是“肯定不好吃”，毕竟大家对博物馆配套餐饮的印象还停留在速溶咖啡、微波炉加热的三明治和速食意面上，对馆内食物期望不高。
△有网友体验后，表示价格、味道都还不错。（图/小红书截图）
实际考察发现，博物馆食堂没让人失望：四川博物馆社区食堂的小碗菜，3到12元一碗；安徽省博物馆18块钱能吃一份饺子，价格和大学食堂差不多；辽宁省博物馆22元的盖浇饭有肉有菜，能让人吃得饱饱的……
在景区餐饮中，博物馆食堂的价格很亲民。更重要的是，年轻人选择在博物馆食堂吃饭，看重的是食堂带来的附加值。
在博物馆咖啡厅吃意面，只是填饱肚子；但在食堂打一份地三鲜，就好像拿到了博物馆“编外人员”的体验卡。这种和工作人员共享空间的“自己人”感觉，满足了年轻人对氛围感和互动性的追求，比看展还新鲜。
02 博物馆与游客双向奔赴，食堂是关键
博物馆和美术馆开餐厅的传统，源于160多年前英国的维多利亚与阿尔伯特博物馆（当时叫南肯辛顿博物馆）。
当时大多数博物馆到20世纪才投资餐饮，而V&A博物馆的创始馆长亨利·科尔在策划伦敦世界博览会时，发现人们观展时有用餐需求，于是大胆提出在博物馆设立全世界第一家提供茶、面包和热餐的茶点室。
△19世纪60年代末，V&A博物馆的中心茶点室。（图/Victoria and Albert Museum官网）
1856年，这家茶室出现在博物馆主楼以东的临时建筑里，还被主流报纸评价为“丑陋不堪”。1868年重建后的V&A茶点室有三个房间，装修富丽堂皇。茶点室有不同等级的菜单和服务，还专门为“机械师、博物馆大楼的工人以及工人阶级游客”提供服务，鼓励更多人来感受文化。
文化场所不应只为精英服务，应通过餐饮等日常媒介，降低公众接触艺术的门槛。后来，不少博物馆也相继推出餐饮服务，让人们更轻松地感受艺术氛围。
这种形式传入中国时，国内民众认为博物馆很官方、正式。即便博物馆提供餐饮，也多是咖啡简餐，缺乏烟火气，价格还不便宜，所以在博物馆内用餐并未成为游客的普遍选择。
如今，资讯发达，博物馆要和商场、咖啡厅、电影院竞争人们的注意力，不能只靠展陈的单向输出。但只注重展品，形式单一；只着力餐饮，又怕影响游客体验。直到近几年，不断创新的博物馆在食堂找到了人气与文化的平衡。
和馆内精致的简餐相比，食堂更亲民。它不追求翻台率和客单价，像一个高效便捷的“补给站”，既避免了过度商业化对文化体验的干扰，又满足了大多数游客的实际需求。
博物馆关注游客的饮食，或许是想让游客停留更久。观众停留时间越长，体验越深入，消费的可能性也越大。一顿饭的时间，可能让观众从逛2小时变成待4小时，顺便逛逛原本可能错过的特展或文创店。
△湖南省博物馆食堂的用餐区与文创区相连，售卖博物馆限定的辣片文创。（图/晓洋 摄）
和去网红餐厅、咖啡厅排队打卡相比，在博物馆饭堂打卡小众又有趣。它成了年轻人彰显文化身份和探索力的标志，一种“懂生活”“会玩”的社交货币。
各地博物馆察觉到年轻人对沉浸式、生活化文化体验的需求，主动降低门槛，用实惠的餐食发出文化邀请。年轻人既能品尝到地方特色美食，又能延长与文物、历史相处的时间。
这样，博物馆与游客的双向奔赴在食堂得到了完美体现。
博物馆食堂里22元的盖浇饭，和背后的青铜器、瓷器一样，都是我们触摸历史、感受文化的方式。只不过，这种方式更温暖、更有烟火气。
参考资料：
The world's first museum café|V&A博物馆官网
本文来自微信公众号“九行Travel”，作者：牧羊，36氪经授权发布。
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