被忽略的“胆固醇克星”！降温后简单一焖，香甜软糯超好吃！

上海终于有秋天的样子啦！

寒风一吹，一盘热气腾腾的黄芽菜炒年糕可是上海人之间不言而喻的默契。要是有人不知道，那先“开除沪籍”10分钟。

就像汤圆有甜咸之争一样，这道从小吃到大的家常菜也存在不少争议。之前淘最厨房发了一版干香型的，评论区瞬间就热闹起来了▼

这次厨房请来了张钧大厨，做一道带汤水的黄芽菜炒年糕。虽然少了点油脂香，但吃起来更加软糯，食材本身的鲜香也能更好地展现出来。

要是想把年糕煮得软糯还不粘锅，大厨有个超省事的办法，往下滑找答案哦~

● 食材准备

/ 食材 / ：250g肉丝、250g白菜、500g年糕

/ 调味 / : 盐、糖

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

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食材处理

年糕又香又糯才好吃！

❶ 把年糕洗净切片。

吃年糕，就选宁波产的！凭借独特制作工艺和选材出名的宁波水磨年糕，质地更细腻有韧性，煮很久都不会散，一口下去米香浓郁，软糯可口！

淘最厨房推荐的【水磨年糕】来自宁波老字号楼茂记，已经传承了200多年，绝对是地道的老味道。

“水磨”年糕借鉴了豆腐的制作方法，把优质新米反复碾磨，流出细腻丝滑的米浆。浸、磨、蒸、切每一步都很精细。这样做出来的年糕品质一流！

配料表只有米和水哦~

双十一福利来啦！原价39.9元5袋的水磨年糕立减10元，20条只要29.9元！真空包装能锁住新鲜，悄悄说，条装的比片装的更软糯哦！

天气一冷，江浙沪的人又开始囤年糕了，平时拿出一袋做个汤年糕、红烧或者搭配白菜咸肉，既暖心又美味！

2

炒制

年糕的摆放位置有门道！

❶ 锅中加油，放入黄芽菜和炒熟的肉丝，炒出水汽后加入盐和糖各1茶匙（6g）。

❷ 把年糕铺在最上面，盖上锅盖大火焖2 - 3分钟，翻炒后就可以出锅啦。

利用大白菜的水汽把年糕焖软，

年糕软糯还不粘锅！

详细操作步骤，戳下方视频就能看到！点赞收藏，别迷路，记得分享给家人朋友哦~

打开锅盖，清鲜的香味带着蒸汽一下子就冲到鼻子里，盐少放点，直接当主食吃，解馋还减肥！

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