“鸡排哥”回应冒充者及用油质疑，坚守真诚引关注

长假期间，“鸡排哥”再度成为顶流，多个相关话题登上热搜。

“鸡排哥”表示，国庆期间，他把摊位营业时间从原来的下午3点提前到下午2点，他说：“你为我千里奔赴，我为你美味等待。”

有网民觉得“鸡排哥”看上去很疲惫，好像“累到没有情绪价值”。10月2日，附近商户人员告诉记者，在“鸡排哥”摊位排队的人基本要等两三个小时。

景德镇市文旅局工作人员称，国庆期间“鸡排哥”为游客加班加点，当地常建议他多休息。该人员还表示，当地已协调相关人员在摊位维持秩序，“鸡排哥”是否开门店还需进一步考虑。

10月2日，“鸡排哥”在个人社交媒体账号发视频称：“昨天我穿这件衣服去工作的，这是我们的服装，现在听说有些平台出现仿版，希望大家不要上当受骗。”

此外，“鸡排哥”提到：“我听到有极个别摊主说是我的父亲，我的父亲跟我的岳父其实已经去世蛮多年了，希望不要去冒犯老人家，谢谢大家。”

“鸡排哥”骑着三轮车到达现场，他的摊位前围了不少人。

“鸡排哥”走红后，有顾客发现他使用某品牌非转基因大豆油。他坦言：“你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。”但有网友质疑“大豆油不适合高温反复油炸”。

10月2日，南方都市报记者在现场看到，“鸡排哥”李俊永营业前先晒出一份检验报告，承诺保证食品安全。他说：“你们吃到的每一份产品都是合格、达标的，我也有健康证。”这份检验报告显示，样品名称为煎炸过程用油，委托单位为景德镇市市场监督管理局。

10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质，且所含的维生素E、亚油酸和α - 亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。金晖建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。

面对越来越多慕名而来的顾客，“鸡排哥”妻子“鸡排嫂”介绍，他们现在每天早上六点多起来准备，一直到第二天凌晨一两点，甚至两三点才休息。以前也要忙到晚上12点，尽管供不应求，“鸡排家族”还是坚持品质，每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝“预制”。

有人在“鸡排哥”那里感受到“现做现炒”的“锅气”；有人欣赏他金句频出的幽默感；还有人佩服他鸡排九年不涨价，学生便宜一元的为人。可以说，鸡排常见，但以幽默、温情和信任为“佐料”的鸡排却十分稀缺。

红星新闻评论称，流量可以靠包装制造，但持久的吸引力只能靠信任来积累。“鸡排哥”的“锁香秘籍”，不在油锅里的美拉德反应，而在他坚持“同质同价”的真诚态度，守住这一点，鸡排就不会“变味儿”。真诚生出信任，信任滋养口碑，口碑汇聚人心，这样的流量才有生命力。

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