长假“吃不胖”，这些药膳助力

怎样才能打破“每逢佳节胖三斤”的“魔咒”呢？上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提示，兼顾营养均衡与热量管理，合理搭配食材、控制总量，采用低热量烹饪方式才是关键。

现在正值秋分向寒露过渡的节气，要注意平补，滋阴防燥，润肺益胃。“本草光华”团队建议，可多吃根茎食物，像山药、红薯、芋头、土豆等，能补充矿物质和优质碳水化合物，健脾益胃，增强抗寒能力；多吃芝麻核桃，芝麻、核桃、杏仁等坚果富含维生素E和油脂，能滋阴润燥，补益肝肾，润泽皮肤与毛发；还可适当进补牛肉、鸭肉，牛肉能健脾益胃、强筋健骨，鸭肉可滋阴补虚、利水消肿，是这个时节不错的平补之选。

“本草光华”还推荐了一些适合家常烹饪的药膳。

桑葚枸杞子牛肝汤

材料：桑葚12克、枸杞子6克，牛肝50克，料酒5毫升，姜、葱、盐、味精各3克，酱油5毫升，生粉20克，植物油20毫升，白糖10克。

做法：1. 将桑葚、枸杞子去杂质洗净；牛肝洗净，切成5厘米长、3厘米宽的薄片，加入生粉、酱油、料酒、白糖、盐腌渍；姜切片，葱切段。2. 将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，加水适量烧沸，加入桑葚、枸杞子、牛肝，煮10分钟后，用盐、味精调味即成。

功效：补肝益肾，息风滋液，滋肾润肺，补肝明目。

沙参麦冬饮

材料：北沙参、麦冬各15克、冰糖适量。

做法：1. 将北沙参、麦冬净水快冲洗净；冰糖打碎，待用。2. 将北沙参、麦冬、冰糖一同放入砂锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟滤渣即成。

功效：清肺养阴，祛痰止咳，益胃生津。

莲藕花生排骨汤

材料：排骨300克、莲藕1节、花生仁50克、生姜3片、料酒、盐适量。

做法：1. 排骨焯水去血沫。莲藕去皮切滚刀块，花生洗净。2. 将所有材料（盐除外）放入汤锅，加足量清水和少许料酒。3. 大火烧开后转小火，慢炖1.5 - 2小时。4. 出锅前加入适量盐调味即可。

功效：健脾开胃、滋阴润燥、补钙强骨。

黑芝麻糊

材料：黑芝麻100克、糯米粉50克、冰糖适量。

做法：1. 黑芝麻洗净沥干，用小火炒熟炒香。2. 将炒好的芝麻和糯米粉混合，用料理机打成细粉。3. 每次取2 - 3勺粉，用沸水冲调，并加入冰糖搅拌成糊状即可。

功效：补肝肾、益精血、润肠燥、乌须发。

橘红杏仁雪梨饮

材料：橘红、杏仁各6克、雪梨2只，冰糖适量。

做法：1. 将橘红润透，杏仁切小颗粒，雪梨洗净去皮、核及挖去心。2. 在梨的空心里放入橘红、杏仁、冰糖，放入碗内，碗中放少量水，隔水蒸45分钟。3. 吃梨，喝碗内梨水。

功效：宣肺滋阴止咳。

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原标题：《想要长假“吃不胖”，这些药膳来帮忙→》

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