毕节菌菇界“顶流”织金竹荪，凭实力出圈

在菌菇界的“顶流”中，有一位来自毕节的“真菌皇后”——织金竹荪。它凭借优美的形态、鲜美的口味和丰富的营养实力出圈。

织金县地处六冲河流域，水资源丰沛，全年温和多雨，冬无严寒、夏无酷暑、雾雨多湿，加上丰富的森林资源，为竹荪生长提供了绝佳的自然条件。

得益于原生态的品质和一代代农技人员的精心选育，织金竹荪品质卓越，织金县也因此被誉为“中国竹荪之乡”。

织金竹荪盛放时形态优美，如身着白色纱裙，其菌柄肥厚壮实，菌裙脉粗眼大、口感脆嫩清香。无论是菌柄、菌裙还是菌盖，入汤久煮不烂，能充分吸收汤汁和食材风味，适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方式。

20世纪80年代初，织金当地群众曾尝试培育竹荪菌种，但技术不成熟，产量也有限。1983年8月，织金县科技人员选取织金城郊野生竹荪菌蕾（竹蛋）进行组织分离，开启了人工栽培竹荪的历程，并逐步形成了集竹荪培育、栽培、加工、销售为一体的产业体系。

2010年，织金竹荪获得“国家地理标志保护产品”原产地保护认证；2020年，入选中欧地理标志第二批保护名单；2021年，被纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录。

如今，织金竹荪产业链不断延长，研发出竹荪面条、竹荪洗护用品等产品。从深山走出的“真菌皇后”，正以更多元的姿态走进日常，持续绽放光彩。

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