香辣下饭，邂逅云南陇川的家常美味

在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县，过手米线、绿叶宴远近闻名，但真正让本地人难以忘怀的，是一道低调的家常佳肴——腌腊萝卜丝鲊肉。

挑选上好的猪肉。王景 摄

这道“下饭神器”对手工和火候十分讲究：先选用优质猪肉煮熟切片，再搭配晒干的萝卜丝，加入辣椒、草果等调料，反复揉搓让其充分入味。最后淋上一勺滚烫的草果葱油，刹那间香气四溢，肉香、酱香、油香相互交融，让人忍不住流口水。

淋上滚烫的草果葱油。王景 摄

做好的这道菜色泽油亮，肉质醇厚却不油腻，萝卜丝吸满了肉汁，咸香中带着微辣和回甘，入口口感丰富。只需舀一勺拌进热腾腾的白米饭里，辣味不冲喉，香味沁入骨髓，瞬间勾起食欲，连吃两碗饭都不在话下。怪不得陇川人常说：“少了这两口，饭都不香了。”

腌制好的萝卜丝鲊肉。王景 摄

这道菜没有名贵的食材，靠的是代代相传的手艺和对生活的用心。这一口萝卜丝鲊肉，拌的是饭，勾起的是浓浓的乡情。

原标题：《香辣入味，拌饭绝配！丨有一种叫云南的生活之365天》

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com