希尔顿、文璞入局“剩菜盲盒”，年轻人实现「顶奢晚餐」自由？

“剩菜盲盒”热度居高不下，惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋，你用哪款来品尝「剩饭」呢？

一位武汉消费者兴奋地表示：“环境特别好，窗外就是江景。海鲜有三文鱼、蛏子、花甲等，肉类有烤牛肉、香肠、鸡肉等，单个甜品不仅好看还美味。”他以99元的“剩菜盲盒”价格，享受到了原价398元的希尔顿酒店自助餐。

在此先科普一下，“剩菜盲盒”并非是吃剩的菜。

它是商家把未卖完的食物包装成盲盒后打折出售，消费者能从盒中拆出什么，完全取决于商家当日的销售状况。这种既有趣、能省钱又环保的新消费模式，深受年轻人喜爱。

在2025年的中国消费市场，“剩菜盲盒”正上演着一场精彩剧情。中百罗森7.9元、today便利店9.9元的面包和熟食盲盒，几乎每天都处于售罄状态。就连希尔顿、文璞、万达瑞华等五星级酒店，也悄然加入了这一赛道。据艾媒咨询数据预测，2025年国内临期食品市场规模将达401亿元，其中25 - 40岁的消费者占主要部分。

数据来源：智研咨询，艾媒咨询

如今在社交平台上，“抢盒大战”每天都在上演。五星酒店剩菜盲盒话题在小红书、微博平台的热度一度飙升。既有“79元吃回本”的狂喜晒单，也有“菜品油腻且冰冷”的吐槽。曾经象征奢华的五星自助餐，如今以“剩菜盲盒”的形式，成为年轻人追捧的新潮流。

这看似矛盾的消费现象，实则藏着当代年轻人的生存智慧：花三折的钱，享受高端美食，还能顺便为环保出份力。一位大学生坦言：“以前舍不得买10元以上的面包，现在11.9元的盲盒能开出三个‘五星级’面包，而且平台还显示累计减碳数据，吃着都觉得有意义。”

五星级酒店大规模进入“剩菜盲盒”领域，究竟所为何事？

剩菜盲盒，走进年轻人“心里”

每到夜晚，城市商圈中总会出现一些神秘身影。他们手持手机，神情专注，仿佛在等待重要信号。

别担心，这不是什么“地下交易”，而是年轻人在抢购“剩菜盲盒”。商家将当日未售出的食物组合成神秘包裹，以原价三分之一甚至更低的价格出售。

有人认为“剩菜盲盒”走红靠的是噱头，但事实并非如此，它“踩”准了当代年轻人的生活需求与价值追求。

性价比是其首要吸引力。年轻人追求“花小钱享品质”，比如用百元内的价格享受五星级酒店自助餐。这种正价三分之一的低价，让年轻人无需降低品质要求，就能轻松降低生活成本。

对于刚入职场的年轻人来说，这是“低成本改善生活”的好办法。盲盒带来的未知惊喜也不可或缺，它不同于传统打折商品的“廉价感”，现场体验充满趣味，像“开奖”一样让人上瘾且有仪式感。

“线上预约/付款 + 线下自提/用餐”的模式，让盲盒成了都市人的“深夜补给站”。打开“惜食魔法袋”APP，附近一般会显示很多面包店、便利店，在搜索栏输入酒店，就会显示该地所有参与的酒店名称和价格，选择某家酒店并确认订单付款，就可直接前往。

目前五星级酒店上线平台的数量有限，但在不断增加。

对商家来说，盲盒是“变废为宝”的生意经。例如，希尔顿推出盲盒模式后，“夜间闲置时段”被充分利用，自助餐厅坪效得到提升。

与此同时，一种新的价值认同正在形成。当“杜绝浪费”从口号变成实实在在的美味实惠食物时，环保不再遥远。

目前市面上主流的“剩菜盲盒”平台是惜食魔法袋，还有“米粒盒子”“趣小袋”等，这些平台都本着减少粮食浪费的理念构建，成为不少商家去库存的好渠道。

这种用餐方式既优雅又像做公益，其环保价值很符合年轻人的理念。

在“剩菜盲盒”领域，总有令人羡慕的“天选之子”。南京一位网友晒出29.9元的南京国际青年会议酒店自助餐剩菜盲盒，原价168元一位的自助餐，还有“打包自由”权。

这些幸运儿都觉得，盲盒的魅力不仅在于性价比，更在于拆盒时的未知惊喜。

五星级酒店卖“剩菜盲盒”：无奈之举还是精明算计？

一向高冷的五星级酒店，为何会扎堆加入“剩菜盲盒”大军？

答案隐藏在残酷的数据中。

据STR资讯数据统计，中国酒店市场仍在缓慢恢复。2025年上半年整体RevPAR（每间可供租出客房产生的平均实际营业收入）同比下降5%，入住率和平均房价双双下滑。

奢华与超高端酒店通过“以价换量”略有成效，入住率小幅提升，但由于平均房价下调，RevPAR仍有2% - 4%的下降。而高端及以下级别酒店受到新增供给的压力，面临“量价齐跌”的困境，RevPAR降幅在6% - 8%之间。在供大于求的市场环境下，曾经客源不愁的五星酒店，也不得不放下身段求生存。

数据来源：STR资讯公众号

对酒店而言，“剩菜盲盒”首先是一笔经济账。自助餐的浪费率向来较高，公开信息显示，高端酒店自助餐的食材损耗率通常在15% - 20%之间，部分餐厅通过精细化管理可降至10%以下。这些当天未售完的食材，过去要么直接丢弃，要么内部消化，都造成了成本浪费。

现在通过盲盒低价出售，不仅能收回部分成本，还能减少浪费。“惜食魔法袋”数据显示，每份盲盒可减少约2.57kg二氧化碳当量排放，相当于节约250多双一次性筷子。深圳龙华希尔顿、武汉世贸希尔顿等通过“惜食一小时”活动，每月可减少近百公斤食材浪费，同时增加数万元营收。

更重要的是，“剩菜盲盒”成了酒店直接触达年轻群体的途径。过去，五星酒店的自助餐主要面向商务客和家庭客，年轻人因价格门槛望而却步。而79元、99元的盲盒，正好击中了年轻人的消费心理。

抢到盲盒的年轻人，往往会在社交平台分享体验，形成二次传播。例如希尔顿酒店仅靠用户自发分享，就获得了更多曝光量，不少人因为盲盒第一次走进五星酒店。

从整个行业背景看，盲盒只是五星酒店“花式自救”的一个缩影。现在高端酒店不再稀缺，吸引客源成了难题。“剩菜盲盒”的走红，证明了年轻消费者对高性价比的追求。

此外，部分高端酒店的自助餐业务也在拓展下沉市场。原因很简单，“平价自助”开始兴起，酒店推出自助餐早餐月卡、自助餐年卡等活动也是出于这个目的。

据红餐大数据显示，2022 - 2024年自助餐的人均消费有下滑趋势。截至2024年，全国自助餐人均消费在80元及以下的门店数占比为52.6%，比2023年提高了1.9个百分点；人均消费在100元及以下的门店数占比为66.9%，比2023年提高了2.4个百分点。

大部分消费集中在人均50 - 150元之间，“剩菜盲盒”模式的出现，让酒店在困境中有了更多选择。现在的酒店竞争，不只是房间和餐饮的比拼，更在于谁更懂消费者。

实际上，五星级酒店押注“剩菜盲盒”且能走红，看似是偶然的消费潮流，实则是消费观念升级的结果。

写在最后

79元、99元的剩菜盲盒里，装的不仅是寿司和海鲜，更是年轻人对“精致生活”的向往。但要让这份美好持续，需要商家守住品质底线，平台筑牢监管防线，监管部门完善制度红线。

当“剩菜盲盒”为商家带来稳定且可观的额外收入时，可能会出现危险诱惑。商家是否会为了创造更多“剩菜”而故意扩大生产？原本旨在减少浪费的商业模式，可能会异化为刺激过量生产的诱因。

这种“道德风险”会让环保初心消失，甚至加剧食物浪费。同时，过度依赖盲盒收入可能扰乱商家正常的定价体系和销售节奏，导致常规顾客流失，形成不健康的经营依赖。

消费者对临期食品的储存条件、制作时间等信息非常敏感。若商家在品控、包装或信息透明度上出现问题，极易引发食品安全争议，摧毁整个模式的信任基础。

“剩菜盲盒”可能会改变人们的消费观念。一方面，它可能助长“贪便宜”而非“按需购买”的心理，消费者可能因低价诱惑购买不需要的食物，造成新的个人浪费。另一方面，当“以超低价享受品牌商品”成为常态预期，会冲击整个社会的商品价值认知和正常价格体系，挤压坚持品质定价、不参与此类活动的诚信商家的生存空间。

“剩菜盲盒”是个好点子，也会持续发展，但它目前更像需要精心呵护的幼苗。它需要平台更严格的审核，监管部门更清晰的规则。我们希望看到的未来，不是“盲盒”这个词被滥用，而是它能真正成为一种可持续的生活方式。

本文来自微信公众号“新识研究所”，作者：关贵文，编辑：彭怡君，36氪经授权发布。

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