萧山街头柿子红啦，这一口你爱吗？

柿子已经上市了吗？

就在上周，小布在盒马超市和几家菜场都看到，橙里透红的柿子已经摆上显眼柜台。街头逐渐增多的柿子身影，似乎也意味着萧山的秋天马上就到了。

老家在所前的于女士说，上周末，她看到家里的柿子树已有部分果实转了色，从青绿褪成金黄，更有几颗熟透的柿子坠落在泥土上。脆柿、软柿、方顶柿，十几颗柿子树种类丰富，她盘算了一下，预计到月底或下月初，这些柿子就能成熟，届时假期，她还能带着孩子一起来享受摘柿子的野趣。

说到摘柿子，就不得不提怎么吃。刚从树上摘下的柿子还比较生，是断不能立刻入口的，要“捂一捂”才行~临浦镇横一村梅里自然村，还有村里特有的“梅梨”催熟方法，即将方顶柿和梅梨共置于阴凉通风处，封存个三四天。这叫“捂柿子”。随果与果相依、相熟，柿子涩味渐消，甜蜜渐生。

如果想要一口脆甜，要经历一番耐心的等待——“炝”。

老底子的做法，是调好一缸石灰水，将青涩未褪的柿子浸入其中，静静等候几天。偶捞出一颗尝味，若涩味犹在，便再封回去，直至完成。也有人用白酒。把柿子在酒液中轻轻一滚，浸透后，果实入袋系紧，不过几天光景，涩气尽褪，只留清甜脆爽。

如今，“梅里炝柿子”已不仅是寻常农家的滋味，还入选了萧山第七批非物质文化遗产代表性项目名录。一代又一代，甜蜜依旧。

说起来，柿子还能做柿饼。柿饼模样虽算不上精致，通体裹着一层厚厚的白霜，看起来朴实无华。但咬开之后的内里，却是格外叫人难忘——入口是浓郁的甜意，果肉厚实柔韧，带着一种沙沙糯糯的质感。

不过，这做柿饼的老手艺，如今还在自家做的人渐渐少了，更多的人，是去外头买上几枚，一解那口时令的“馋”。

一口接一口，属于秋天的滋味落胃又暖心，是童年的回忆，也是季节轮换送来的美好。

不过，柿子虽美味，还是要注意以下几点：空腹别吃柿子；不要和高蛋白食物一起吃；脾胃虚寒的人要少吃；控制好量，别一次吃太多。

文字/林青颖

图片/李钰涵 傅灿良 区融媒体临浦镇分中心

资料/区融媒体中心

原标题：《红了红了！萧山街头已出现！这一口你爱吗？》

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