从‘罗永浩与西贝之争’，洞察餐饮行业中场战局

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罗永浩表示：“再次重申我的立场：我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜。”

复盘罗永浩与西贝事件时间线

2025年9月，霸屏各大平台的热门话题既不是“科技春晚”苹果发布会，也不是“多喝点丝瓜汤”等网络热梗，而是罗永浩和西贝餐厅的一系列互动。

9月10日，出差归来的罗永浩发文吐槽西贝使用预制菜，并呼吁相关法规尽快出台，要求饭馆、餐厅对预制菜品进行标注。

随着舆论迅速发酵，9月11日晚，西贝创始人贾国龙回应此事。他在西贝门店晒出罗永浩的消费菜单，称“十三道菜里没有一道是预制菜”“西贝没有预制菜”，还表示“一定会起诉他”。

贾国龙回应后，罗永浩连发多条微博表达观点，“罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜线索”这一网络名场面也由此诞生。

从9月10日首条微博发布，到9月11日双方正面交锋，事件热度持续攀升。罗永浩和西贝采取了多平台直播喊话、公开餐品作业流程、开放后厨参观权限等行动，吸引了众多网友的关注。9月13日下午，事件出现转机。

当天，官方主导的《预制菜食品安全国家标准》通过专家审查，即将征求社会意见。这意味着未来餐饮门店在预制菜的使用和定义等方面将有统一标准。

罗永浩发文称：“西贝的事情可以告一段落了。期待相关法规尽快出台，我要去忙正事了。”

究竟什么是预制菜

9月13日后，网友不仅关注“西贝”，也聚焦于预制菜本身。

关于“什么是地道的预制菜”，搜索发现，2022年中国烹饪协会发布的《预制菜》团体标准显示，以农产品为主要原料，经标准化流水作业，分切、调味等预加工及炒制、煮制等预烹调工序制成的“预包装成品”“半成品菜肴”都可视为预制菜。

结合当下产品生态，预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品、即食食品，根据产品形态和预制程度分类。

这也是消费者吐槽预制菜没“锅气”的原因，预制程度越高，厨师可操作的烹饪调味环节越少。但对连锁餐馆和消费者来说，预制菜工业化流程带来口味标准、质量稳定，避免了厨师水平差异导致的餐食质量波动。

多数消费者并非反对预制菜，而是希望就餐时拥有“预制菜知情权”，避免花现炒的钱吃预制菜的不愉快情况。

未来餐饮行业的发展走向

天眼查专业版数据显示，截至2025年9月中旬，我国现存预制菜相关企业超74000家，2025年新增约9500家。注册数据曲线表明，2023年预制菜企业注册量扭转下跌趋势，2024年进入增长阶段。市场规模上，2022年我国预制菜市场为4196亿元，预计2026年将达万亿级别。

预制菜发展的原因，一是现代生活节奏加快、独居年轻人增多，扩大了即食、便捷食品的消费需求；二是生产、保鲜、冷链技术的进步，为预制菜普及提供了条件。

未来，除消费者偶尔购买预制菜应急、尝鲜外，连锁品牌会向中央厨房配送、预制餐品体系发展。业内人士预测，未来餐饮企业将呈现三种形态：

一、坚持不用预制菜的企业。这类企业严格现制现炒，为消费者提供差异化体验，树立品牌形象，包括连锁、知名品牌以及口碑夫妻店、地方店。

二、自研创新预制菜的企业。一般定位中高端，将招牌菜或主流预制菜品二次加工、融合风味，为食客提供优质消费体验。

三、依赖预制菜的连锁餐饮企业。预制菜质量稳定、口味统一且价格优势明显，符合平价连锁品牌定位。

未来消费者会根据“餐厅是否使用预制菜”的信息，按需选择餐厅。

参考资料：

北京科技报：罗永浩吐槽西贝引大战！预制菜有没有你想的那么“坏”？

上观新闻：上海参事：争议之下的预制菜，或许迎来风口

时代周报：西贝“预制菜”风波72小时：日营业额蒸发百万，贾国龙硬刚到底，罗永浩主动“休战”

中国网：罗永浩吐槽某餐厅预制菜引热议 现存预制菜相关企业超7.4万家

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