【望城科普】小心！这种常吃的粗粮易长胖、升糖快

玉米口感软糯、鲜甜，深受很多人喜爱，不少人一日三餐都离不开它。但实际上，玉米是粗粮里的“隐藏杀手”。

经测算，一根250克（半斤）的花糯玉米，热量高达400千卡，相当于满满一盒外卖米饭，若用家里的碗装，约两碗米饭的量。

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不同品种玉米，热量相差近1倍

专家指出，玉米热量高低取决于品种。选错品种，不仅不利于减肥，还可能使血糖大幅升高。

同样250克可食用部分的玉米，黄糯玉米比甜玉米热量高出200千卡，相当于多吃一碗多白米饭（米饭按150克/碗=174千卡计算）。

为何都是玉米，差距如此大？这与不同品种玉米的淀粉、糖、脂肪含量差异有关。常见玉米可分为糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三类。

糯玉米含水量低于甜玉米，“干货”更多。其碳水总量平均比甜玉米高10%，部分甚至超30%，脂肪也高约2%，导致热量远超甜玉米。

很多减脂人士以为两根玉米当晚餐正合适，实则相当于吃了三四碗饭，热量比正常晚餐还高。

按女性一天1800千卡（不减肥）计算，纯吃花糯玉米，一天最多吃4 - 5根。若减肥控制热量到1500千卡，每餐只吃1根花糯玉米，就没多少热量吃其他食物了。

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控糖人士注意，玉米可能是升糖炸弹

除热量高外，部分玉米品种升糖指数也不低。

甜玉米对血糖相对友好，GI值（升糖指数）约55，属低GI食物。

但我国糯玉米培育较多，市场上常见的是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米属中高GI（升糖指数）高GL（血糖负荷）主食，GI值在80 - 90+。

有些品种的玉米，GI值比米饭还高，属高GI食物。如检测机构测得黑糯玉米GI值高达106，比干吃葡萄糖升得还快，而馒头GI值为85，糯米饭GI值为87。

糯玉米GI值高与淀粉成分有关。普通玉米含直链淀粉和支链淀粉，而我国特有的糯玉米几乎全是支链淀粉（95%以上），进入人体后分解消化更快。

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玉米可以天天吃？偶尔吃就好，还要控量

有人认为玉米是粗粮，控制好热量就能每天吃。但玉米所含的烟酸（B族维生素的一种）是结合型，不易被人体利用。

虽然玉米是粗粮，但不建议天天只吃它。

健康的粗杂粮饮食，要“粗”“杂”结合，搭配其他主食更稳妥。如钾和膳食纤维丰富的红薯，维生素B族、烟酸丰富的糙米，蛋白质质量佳的燕麦、藜麦等。

喜欢吃玉米的朋友不必焦虑。减肥或控糖时，可选择甜玉米（水果玉米），热量低、升糖慢。注意控制量，并与蔬菜、蛋白质搭配食用。

若把玉米当粗粮丰富主食，一周偶尔吃几次即可，不要天天吃，可与杂粮饭、燕麦等搭配。

此外，吃玉米时要啃干净，因为玉米胚是营养素最富集的部分。

赶紧把这篇文章分享给爱吃玉米的朋友，别再被玉米“坑”啦！

来源 | 央视新闻

原标题：《【望城科普】一种易长胖、巨升糖的粗粮，很多人天天吃！》

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