白露过后秋藕登场，熬汤糖藕甜蜜滋补

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白露过后，暑气逐渐消散，本地莲藕迎来了集中上市的时期。近日，在朱泾镇慧农村，不少村民家的藕塘迎来了丰收。

为了挖出藕塘里的“宝贝”，村民们拿着工具，脚踩深淤泥，在藕塘间小心翼翼地摸索穿梭。他们根据藕茎的走向，顺着藕身慢慢探入泥中，凭借多年的经验感知藕节的位置，巧妙地将完整的莲藕连根拔起。

在处理莲藕的村民吴来芳分享了挑选莲藕的技巧，她笑着说：“关键看藕节，藕节短一些的更嫩。挑选时还要看颜色，尽量选白色的，摸起来表面没有黑斑、瑕疵的，这样的莲藕质量才好。”

新鲜的莲藕口感清甜爽口，其清热润燥的特性正符合秋日养生的需求，成了不少家庭餐桌上的“养生担当”。新鲜莲藕做法多样，其中最家常、最受欢迎的就是香甜软糯的糖藕和滋补暖胃的红枣莲藕汤。

吴来芳选用藕节粗短、藕孔较大的新鲜莲藕，这样的莲藕口感更好，也更容易填入食材、吸收汤汁。

吴来芳先把莲藕仔细冲洗干净，去掉表面的污泥，然后削去外皮，从藕节的一端切下一小块“小盖子”。接着，把提前用清水泡软的糯米一点点填入藕孔中，填好后，再把切下的“藕盖”盖回原位，用牙签固定好。随后将处理好的莲藕放入锅中，加入适量的红糖和冰糖开始炖煮，直到莲藕变得软糯香甜，汤汁浓稠，美味的糖藕就做好了。

除了糖藕，熬汤也是莲藕的经典吃法。吴来芳说：“有时候，我们会用莲藕熬汤，把藕处理好，去皮后切成块，再稍微拍碎一点，这样更容易出味。熬汤时，会放些红枣，还会加些花生一起炖，炖出来的汤又香又有营养。”

记者：倪晏清、吕瑶

原标题：《白露后秋藕上市！熬汤、糖藕，一口甜到心尖》

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