答应我，来云南一定要尝尝这顿饭！｜有一种叫云南的生活之365天

在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县，“手抓饭”可是景颇族餐饮文化的代表之作，是深深刻在民族基因里的美食符号。

这道堪称宴席级别的美食，以芭蕉叶为盘，将山野间的鲜味铺陈开来，摆成满桌的惊喜。每吃一口，都能感受到自然与人文的完美交融。

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

景颇手抓饭的精髓就在于一个“鲜”字。它以紫米、竹筒饭等杂粮作为基底，再用当地散养的土鸡、鱼、山地猪以及各类蔬菜等食材，制成舂辣子、鬼鸡、手撕干巴、拌鸡蛋、景颇特色包烧等配菜，依次摆放在芭蕉叶上。烤肉的焦香、野菜的清爽以及糯米饭的绵密相互交织渗透，那香气能飘出老远。

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

吃手抓饭的过程，完全是一场充满仪式感的体验。不用碗筷，洗净双手后，直接用手指当作勺子，把米饭和配菜捏合成团送进嘴里。瞬间，糯、香、辣、鲜的味道在舌尖上绽放开来。景颇人常说“手抓的饭最香”，这不仅是对食材的尊重，更能在大家一捏一抓之间，拉近彼此的距离。

桂金再 孔扎选晶 摄 陇川县融媒体中心 供图

如今，景颇手抓饭已经从山寨的宴席走上了大众的餐桌，但始终保留着最本真的山野味道。要是你来到德宏，一定要围坐在桌前，用双手去感受这道美食里蕴含的景颇风情，让舌尖记住大山的慷慨馈赠。

原标题：《答应我，来云南一定要这么吃一次饭！｜有一种叫云南的生活之365天》

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