不加一滴水，5个技巧做出超级滑嫩番茄炒蛋

一提到番茄炒蛋，就算是厨房新手也知道怎么做！不久前，美食君朋友的朋友问：怎样让番茄炒蛋成为自己的拿手菜？这可把美食君难住了。

仔细想想，最简单、最家常的菜，其实是最有讲究的。吃了这么多年番茄炒蛋，还真没总结过做这道菜的技巧。

从先炒鸡蛋还是先炒番茄，到番茄炒蛋是甜口还是咸口，再到如何把鸡蛋炒得细腻嫩滑，其中的门道可不止学一次就能掌握。

所以，美食君从别人的经验和自己的做法中提炼出了5个关键要素：

1. 番茄和鸡蛋的比例大概为1:1（可别做成番茄炒西红柿）

2. 蛋液里加入牛奶和盐（加盐能让鸡蛋更蓬松，加奶会让鸡蛋更醇香）

3. 烹饪过程中一滴水都不加（这可不是做番茄蛋汤）

4. 先炒鸡蛋，再炒番茄（番茄容易炒熟，生吃也没问题）

5. 炒番茄时加2勺番茄酱和1勺糖（这样口感更浓郁）

只要把这些要素都做好，别说成为拿手菜了，你都能变身大厨！

番茄炒蛋

所需食材：番茄3个、鸡蛋4个、牛奶3勺、盐2g、番茄酱2勺、糖1勺、葱

做法步骤：

1. 把鸡蛋打散，加入2g盐和3勺牛奶，搅拌均匀备用。（这是关键点）

2. 把番茄用开水烫一下，撕掉外皮，然后切成小块。

3. 锅中倒入油，小火加热，倒入打散的鸡蛋液，在鸡蛋液半凝固的时候快速打散，炒成块后盛出来备用。

4. 锅底再倒适量油，放入小葱爆香，加入番茄块翻炒一会儿，接着加入1勺番茄酱和1勺糖，把番茄炒软并炒出汁。

5. 把炒好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀后就可以出锅了，最后撒上点小葱。

番茄炒蛋是一道家喻户晓的家常菜，它的味道就不用美食君多描述了，酸甜开胃，男女老少都爱吃！

如果你对番茄炒蛋的做法有更独到的见解，别藏着啦，快分享出来吧！

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