开海啦！快来收藏这些开海限定海鲜

原创 小玮 科普中国 北京

开海啦！

9月1日中午12时，渤海和黄海部分沿海城市的渔船排着整齐的队伍出发捕鱼，沿海的朋友们又能品尝到渔船满载而归的海鲜啦！

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可仔细想想，9月1日之前也有海鲜呀，开海到底开了什么呢？既然有“开海”，是不是还有“关海”呢？

还真有。

“开海”和“关海”

“关海”正式的说法是海洋伏季休渔期（简称休渔期，或禁渔期）。休渔是为了让海洋里的鱼、虾、螃蟹等生物有繁殖喘息的机会，让它们能不断繁殖下一代，避免资源衰退（最后被人类吃掉）。

休渔期并非近几年才开始。

1995年，我国渤、黄、东海海域全面实行海洋伏季休渔制度。1999年，南海部分海域也开始实施，至今休渔期已有30年历史。

休渔期主要在夏季，和“三伏季节”重合度较大，所以叫伏季休渔期。选这个时间是因为此时气温高、阳光充足，海洋浮游生物生产力高，鱼虾也在这时繁殖，所以人们规定尽量别在这时打扰它们。

伏季休渔期结束，就意味着渔民可以出海打鱼了，也就是“开海了”。有些地方叫“开渔”，部分沿海地区还设有“开渔节”，当天会有很多传统民俗表演。

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开海时间并不统一

值得注意的是，虽然近期热搜说“9月1日开海了”，但并非所有地方的休渔期都在这时结束。

休渔期具体时间经过几次调整，目前执行的是2023年调整后的休渔期。

渤海以及北纬35度以北的黄海海域，解除休渔期时间确实是9月1日12时。

但北纬35度至北纬26度30分的海域，休渔期要到9月16日12时才结束。所以江苏大部分地区，上海、浙江以及福建偏北的沿海地区，渔船还要等几天才能出海。

而北纬26度30分以南的东海，以及南海海域，禁渔期在8月16日就已解除，这些地区的朋友早就吃上新鲜海鲜了。

海洋伏季休渔期的规定丨《农业农村部关于调整海洋伏季休渔制度的通告》

休渔期就吃不到新鲜海鲜了吗？

休渔期也能吃到海鲜。

休渔期鲜活的海鲜，主要来自近海养殖业，不过也有可能吃到渔船刚捕捞的新鲜海鲜。比如禁渔期，一些特殊渔船可申请专项捕捞许可证，但许可证发放有严格限制，对捕捞的渔业资源种类也有限制，确保不影响生态。

2024年按品种的专项捕捞许可丨《农业农村部关于2024年伏季休渔期间专项捕捞许可和捕捞辅助船配套服务安排的通告》

另外，钓具作业的渔船（直接用钓鱼竿钓，非拖网渔船）可出海作业，因为这种捕鱼方式对渔业资源消耗相对较小。

所以休渔期想海钓也可以，不过海钓渔船出海前必须报备，回来可能有人检查渔获物，确保没偷偷用渔网捕鱼。

当然，休渔期去公海捕鱼的远洋渔船也能带回海鲜，但很多远洋渔船捕捞的渔获会冷冻保存，不算鲜活海鲜。

开海了，新鲜限定！

开海了，有很多新鲜海鲜可以品尝，今天就给大家推荐几种。

1

带鱼

开海季能吃到新鲜带鱼。这里的新鲜不是指活蹦乱跳，而是当天捕捞冰鲜保存的，口感很不错。

虽有实验室成功养殖带鱼的报道，但目前未大规模商业化养殖，且实验室养殖主要是从野外捕捞带鱼苗，放在人工环境养殖，并非完全在人工环境下实现带鱼生长、繁殖、孵化的过程。

所以开海季，住在海边能吃到最新鲜的带鱼。去海边城市旅游，也建议尝尝新鲜带鱼，和平时吃的冻带鱼味道不同。

带鱼丨Wikipedia

2

鲅鱼

鲅鱼（又称马鲛鱼）在我国四大海域均有分布，且未实现商业化养殖，是开海季“代表鱼”之一，受很多沿海地区人喜爱。在沿海城市，开海季不去海边吃鲅鱼，就像“吃饺子不蘸醋”。

马鲛鱼丨Wikipedia

3

银鲳

银鲳，也称白鲳。平时能吃到鲳鱼，但银鲳少见且价格较高，因为对银鲳的人工养殖还在探索阶段，未大规模商业化养殖。

在众多海鲜中，银鲳味道鲜美，比如闽南有“一尾白鲳，较好海产万箱。”的说法，潮汕也有“食鱼欲食马鲛、鲳，看戏欲看《苏六娘》”的说法。所以开海季去海边，见到新鲜银鲳可以尝尝。

银鲳丨Wikipedia

4

龙头鱼

这种鱼在内陆少见，嘴里密布锋利牙齿，浑身像豆腐一样软（骨头也软），同样未大规模人工养殖，很适合开海时尝鲜。

浑身柔软的龙头鱼丨Wikipedia

开海后的海鲜不止这些，还有海捕的梭子蟹、大黄鱼、石斑鱼等。但这些最新鲜的食材，只有沿海地区的朋友能尝到，冷链运到内陆就没那么新鲜了。好在开海时间会持续到明年5月1日，这期间去海边旅游，都有机会吃到新鲜海货。

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伏季休渔期制度看似让人们5月到8月吃不到新鲜海鲜，但能切实保护海洋生态。它让海洋里的鱼虾蟹贝休养生息，让我们能长久享受海鲜美味。

不可否认，休渔期有人会为私利偷偷捕鱼，若遇上违规捕捞的鱼，建议不要购买，这也是对海洋环境最好的保护。

参考文献

[1]《农业农村部关于调整海洋伏季休渔制度的通告》

[2] https://www.nanhai.org.cn/review_c/859.html

[3] 《农业农村部关于2024年伏季休渔期间专项捕捞许可和捕捞辅助船配套服务安排的通告》

策划制作

作者丨小玮 科普创作者

审核丨刘雅丹 中国水产学会原秘书长助理、研究员，全国首席科学传播专家

策划丨张林林

原标题：《开海了！这几种开海限定海鲜，快码住》

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