这些面包不建议多吃，原因全揭秘

面包是不少人早餐的首选，既方便食用又节省时间，而且价格实惠。对于众多“面包控”而言，每天吃一个面包更是解馋的妙招。不过，你真的吃对面包了吗？

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面包和馒头谁更营养？

尽管面包和馒头都是富含碳水化合物的主食，但由于原料不同，它们在营养方面存在诸多差异。从营养角度来看，馒头的热量、脂肪和盐的含量都低于面包，而面包的优势在于蛋白质含量普遍比馒头高。

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面包“吃错了”有哪些危害？

1.不利于控制血糖

警惕：蜂蜜小面包、带馅面包

这类面包大多属于高GI食物，配料中往往还添加了较多的糖。经常食用不仅会增加患龋齿的风险，还不利于血糖的控制。

2.诱发心血管疾病

警惕：手撕包、可颂牛角面包、椰蓉面包、巧克力馅面包

这类面包大多含有较高的脂肪，其中还包括饱和脂肪酸或反式脂肪酸。黄油、椰蓉通常是饱和脂肪酸的来源；起酥油、人造奶油、人造黄油、代可可脂巧克力酱，不仅是饱和脂肪酸的来源，还可能含有反式脂肪酸。

经常食用会增加患心血管疾病的风险，也会促进身体炎症反应的发生。

3.不利于控血压

警惕：肉松面包、芝士面包、面包+火腿肠

肉松和芝士的盐含量大多不低。面包本身也含有一定量的盐，普通面包的钠含量一般为300mg/100g左右，若再加入较多的肉松和芝士，钠含量会大幅增加。经常吃这种面包，全天盐摄入量容易超标。

高盐饮食不利于控制血压，会增加患高血压的风险，而高血压是脑卒中的重要危险因素。

4.长期只吃面包可能营养不良

很多人忙起来顾不上吃饭，直接吃一个大面包，再喝一瓶水，一餐就解决了。长期单一地食用面包，很可能会导致营养不良，不利于身体健康。

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关于面包的2个传言

1.听说吃面包会致癌？

真相是：不必担心。之所以有这样的说法，是因为面包富含碳水化合物，烤制面包的温度普遍高于120℃，会产生一定量的丙烯酰胺，丙烯酰胺就是大家所说的“致癌物”。

其实我们不必过于担心丙烯酰胺，它属于2A类致癌物，即已证实会引起动物癌症，但对人致癌的证据有限。要想在享受面包的同时减少丙烯酰胺的摄入，就别吃烤焦糊的部位。

2.全麦面包真的全麦吗？

很多人认为全麦面包比较健康。然而，市面上全麦面包质量参差不齐，有的全麦粉含量很低，有的还添加了糖和油来改善口感。

要买到真正的全麦面包，除了看外观，还要看配料表和营养成分表。

真正的全麦面包，外观不会白白净净，大多呈褐色或深褐色，表面不光滑、很粗糙，有的还能看到完整的谷物颗粒和麸皮。

配料表中全麦粉/黑麦粉应排在第一位，若标注了含量则更好；建议选择含量≥51%的，因为2021年中国营养学会制定了T/CNSS 008 - 2021《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》团体标准，限定全麦面包中全麦粉含量不得少于51%。

营养成分表中应选择膳食纤维和蛋白质相对较高、钠含量较低的。比如下图的A款就比B款更值得推荐。

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如何挑选1个“好”面包？

关于如何挑选“好”面包，有以下5点建议。

1.看种类

多选全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴，这些面包的加工用料较少，基本用面粉、酵母、水、盐就能制作；全麦面包还能提供更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养，饱腹感强。

少选带馅面包、热狗面包、牛角包、手撕包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。

2.看配料表

尽量选择配料表短的面包，能避开起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆更好。

3.看营养成分表

如果是普通面包，选择热量和钠含量相对较低、蛋白质相对较高的即可；如果是全麦面包，还需注意膳食纤维的含量，选择含量高的。

4.选小包装的

小包装的面包更容易控制食用量，避免一次吃太多。

5.注意营养搭配

若想兼顾面包和健康，可搭配天然食物，圣女果、水果黄瓜、西红柿、猕猴桃、橘子、牛奶、无糖酸奶、煮鸡蛋、鸡腿等都是不错的选择。

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