“星巴克祖师爷”皮爷咖啡部分门店关闭，公司回应发展策略

近日，有消息传出，被誉为“星巴克的祖师爷”的全球知名咖啡连锁品牌皮爷咖啡（Peet’s Coffee），其华南地区首店——深圳万象天地店已暂停营业，原因是租约到期。

据中国咖啡网信息，皮爷深圳万象天地店于2021年9月开业，是该品牌在华南地区的首家门店，运营近4年。目前，该店原址已换上新品牌围挡，由苏州某连锁茶饮品牌接手，第三方平台也显示该店停业。

在华南首店闭店之前，皮爷咖啡今年已陆续关闭广州首店、杭州及北京等部分门店。据《杭州日报》报道，皮爷咖啡位于西湖边上湖滨路的店于今年2月28日因房租到期关店。这家店开业于2019年年底，是很多年轻人逛西湖时“必打卡的咖啡馆”，天气好时，玻璃房室内外阳光充足，常常一座难求。不少网友感慨：“这家生意这么好，常常没位置，不能续租吗？”

不过，在中国市场，皮爷咖啡自2017年在上海开设首店后，门店数量一直稳步增长，约90%集中在一线和新一线城市。目前，皮爷咖啡在全国约有270家门店，覆盖全国20个省份、35个核心城市。今年下半年，皮爷咖啡还将按计划持续开店，从郑州到呼和浩特，从南昌到厦门，整体门店数量呈扩张态势。

其母公司JDE Peet's 2024年报显示，皮爷中国有机销售额强劲增长，调整后的息税前利润（EBIT）有机增长23.8%，拉动母公司全球销售额达88.37亿欧元，同比增长7.9%。

据南方都市报消息，记者发现，不少网友在社交平台发布了深圳万象天地店闭店的消息，部分老顾客还在营业最后一天特意前往打卡。

据第一财经报道，皮爷咖啡相关负责人回应称：“南区个别门店的关闭，是我们常规的经营策略调整。这类优化是基于门店盈利表现和资产回报模型的系统评估，目的是提升整体运营效率，确保资源配置更加合理，并非简单的收缩或退出。我们在三四年间，门店规模从早期的47家增长到今年的260余家，同比收入呈双位数增长。”

对于当前竞争激烈的咖啡市场，作为价格较高的精品咖啡，皮爷咖啡相关负责人表示，皮爷咖啡绝不会为了效率或价格战而降低品质。对于当下的外卖大战，皮爷会选择性地适度参与，不会为了一时的销售数字而降低利润。

记者观察到，近年来，不少咖啡、茶饮、餐饮品牌不再盲目扩张，而是变得更加审慎，选择更稳健的增长方式。他们通常会关闭部分单店模型优势不明显的门店，重新选址开设新店。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，自2024年起，中国餐饮行业进入大浪淘沙阶段，马太效应愈发明显，很多餐饮企业一边关店一边开店。这意味着整个行业野蛮生长的红利已消失，企业需要更科学、合理、精准地判断新店布局位置。

朱丹蓬进一步表示：“在这样的背景下，企业如何精准满足消费端核心需求，又如何平衡自身发展速度与质量？我认为皮爷咖啡的策略是正确的。当行业、市场以及消费者的消费思维和行为发生变化时，必然会倒逼产业端进行创新、升级和迭代。”

据界面新闻报道，当前，瑞幸、库迪、幸运咖等平价咖啡品牌持续掀起价格战，星巴克、Manner等精品咖啡品牌也通过变相降价争夺市场份额。有产业分析师指出，整个咖啡市场的贵族化形象被打破，精品咖啡的概念和口味被全面稀释。

面对市场变化，去年皮爷咖啡在北京财富购物中心低调开设了定位更亲民的Ora Coffee全国首家测试店，主打15到25元的产品，部分促销活动价格低至9.9元，并采用“小而精”的门店模式提升运营效率。

近期，湖北、浙江、广州等地部分门店还推行“消费入座”政策，以优化门店资源利用率。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com