社区厨房火热忙碌，居民畅享清凉幸福美食

台风天带来的短暂凉爽过后，上海气温再度攀升至35℃。在这样的高温下，社区厨房的工作人员仍坚守岗位。他们守在灶台边，与炉火相伴，挥洒汗水却毫无怨言。记者走进小东门街道社区食堂——东小馆的厨房，和大厨们一同感受这份充满烟火气的热情与汗水。

“热战”从备菜开启

上午9点，记者还没走进东小馆厨房，就听到里面忙碌的声响。进入厨房，有着十年厨房经验的詹师傅和伙伴们身着整洁工作服、头戴工作帽，在各自岗位上有序忙碌着。

洗菜池前，师傅们认真清洗新鲜蔬菜，确保每片叶子都干净无沙；案板旁，师傅们熟练地切配食材，刀起刀落间，食材被切成均匀形状；角落里，还有师傅仔细检查食材新鲜度和质量，不放过任何细节。

师傅们脸上满是汗珠，后背早已被汗水湿透，但他们顾不上擦拭，专注于备菜工作。詹师傅边喝水边说：“我们早上8点就到，从清点食材、卸货，到备菜，一刻都没停过，接下来还要炒菜，一直忙到晚上，一天身上要出好几身汗。”

“桑拿房”里烹制佳肴

上午10点，虽然用餐高峰还没到，但东小馆后厨已经炉火熊熊，锅铲翻飞，食材在大厨们的锅勺间欢快跳跃。尽管风机全力运转，后厨温度仍高达50度。仅仅几分钟，记者就汗流浃背，仿佛置身于“小桑拿房”。

尽管环境炎热，詹师傅和同事们仍紧张有序地忙碌着。他们在灶炉与案板间穿梭，洗锅、倒油、加入主料、再添配菜，动作迅速精准。不一会儿，咸水鸡腿、冬瓜烧虾皮和西红柿炒鸡蛋的香气在东小馆弥漫开来……

詹师傅趁着炒菜间隙对记者说：“现在天热，我们特意调整了菜谱，做一些凉菜和清淡的当季菜，老人吃着舒服。此外，七、八月份我们还增加了绿豆汤供应，每位来食堂的顾客都能喝上。”

动力源于社区居民的笑容

10点半，东小馆渐渐热闹起来。居民们排队有序打饭、就餐。品尝着美味饭菜时，他们脸上露出满意的笑容。

社区居民王叔叔特意来打包了红烧大排、咸水鸡腿等五六个菜，他说：“他们做的菜味道好，又干净卫生，我们吃得放心、开心。最近孙子放假在家，天热家里就不开火了。来买一次，一家人能吃两顿，方便、舒服。”

在附近工作的“白领”李先生边吃边竖起大拇指：“社区食堂解决了我们的大问题，特别是对于我们上班族来说，这里的饭菜不仅美味可口，食品卫生有保证，而且性价比高。每天看到他们在高温下坚守岗位，这种精神值得我们点赞。”

听到居民们的认可和赞扬，大厨们脸上洋溢着自豪的笑容。詹师傅介绍，东小厨开业才半年，就受到附近居民和企业白领的欢迎。目前，每天要卖出250份饭菜。詹师傅说：“居民们的满意就是我们最大的动力，再热再累也值得。”

炎炎夏日，厨房烹饪十分难熬。但正是众多社区食堂后厨师傅们默默承受这份“水深火热”，才让社区居民享受到清凉舒适与舌尖上的幸福。大厨们的坚持与付出，是对社区居民健康的承诺，他们用坚守诠释责任，用汗水传递温暖。

记者 / 邹嘉

编辑 / 刘韫文

图片 / 邹嘉

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