换个吃法，豆腐比肉还香！

美食君平时包饺子，总是把握不好皮和馅的用量。剩下的饺子皮被拉成了油泼面，可多余的肉馅该怎么办呢？一开始想到的是简单又美味的肉末蒸蛋，但为了做出不一样的美食，美食君决定开启酿肉新尝试。

还记得之前，在煎炸的豇豆里酿入肉馅，荤素搭配，造型和口感都很棒。今天美食君把容器换成了豆腐。经过酿、煎、炖三道工序，豆腐鲜嫩多汁，搭配有颗粒感的肉馅，一口一块，好吃得让人不想说话。

（豆腐做法多种多样，我就爱这道家庭常见的！）

酿豆腐

所需食材有老豆腐、猪肉馅、西蓝花、小米椒、姜、葱、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、盐、油。

制作步骤如下：

1. 把葱、姜切碎，小米椒切成圈，将西蓝花掰成小朵。

2. 在猪肉馅里加入葱姜末、生抽、蚝油、香油和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把豆腐切成方块，在中心挖个洞。

4. 将肉馅酿入豆腐的洞中。

5. 锅中倒入少许油，把装有肉馅的一面朝下，煎至金黄色后翻面。

6. 加入生抽、蚝油、白胡椒粉和一点点盐，倒入适量的开水，大火煮开后转中小火炖煮约10分钟。

7. 另起一锅，加水将西蓝花焯熟，放在碗底。

8. 等锅中豆腐的汤汁剩下一半时，加入水淀粉勾芡，再倒入一勺香油。

9. 汤汁收浓后，把豆腐放在西蓝花上，浇上汤汁，撒上葱花和小米椒就大功告成啦。

如果选用的肉馅比较瘦，可以把挖出的豆腐捣碎后混入肉馅中，这样口感会更嫩滑，肉馅也不会那么干柴。

剩下的汤汁还能用来蘸焯熟的西蓝花，这道菜用来中秋宴客再合适不过了！

小贴士：豆腐一定要用北豆腐，也就是老豆腐，它水分含量少，烹煮时不容易破碎。

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