全球聚焦延边！2025国际冷面大赛，领略延边独特风味！

冷面竟登上了国际舞台！近日，世界目光聚焦延边。来自全国多地以及新西兰、越南、俄罗斯等国的选手齐聚于此，以冷面为媒介，展开了一场精彩的技艺比拼。

7月26日，为期两天的“鲜爽延边・冰碗盛夏”世界冷面大赛（专业组）圆满落幕。这场跨国的美食盛宴，让世界记住了“延边味道”，也让人读懂了冷面里的文化传承。

这不仅是技艺的较量，更是文化的交流。随着比赛开始，来自各地的选手迅速投入“战斗”。他们中有经验丰富的老厨师、高校烹饪专业的学生、冷面技艺的非遗传承人，还有来自韩国、新西兰、越南的外国友人，因一碗冷面相聚。

由知名厨师、高校教授、饮食文化学者组成的12位评委团全程关注着每一个细节。选手们在操作中，既有传统的展现，也有创新的尝试，酸甜咸鲜的平衡里藏着各自的独家秘诀。

俄罗斯选手拉丽萨（音译）母女将牛肉片码放得整齐美观；在越南开中餐厅的选手朴东华一家齐上阵，把木瓜丝做成花朵造型……冰与碗的碰撞声，和选手们忙碌的身影构成了赛场独特的韵律。

本次活动通过多部门协作，挖掘商旅文融合潜力，以大赛为平台，营造了夏季旅游消费的火热氛围，展现了中华民族饮食文化的魅力，提升了延边“中国食尚之都”的国际知名度和美誉度。

经过严格评审，延吉市恩评馆的卢月善选手荣获“冷面大王”称号。珲春高丽饭店蔡美兰等3名选手获金奖，图们阿里郎食馆全桂月等6名选手获银奖，延吉服务大楼冷面金永福等12名选手获铜奖，梅河口英兰锅包肉餐饮参赛选手姜玉成等3人获得创意奖，珲春天仙包饭魏明子等选手获得优秀奖。

荣膺“冷面大王”的卢月善选手发表感言，分享了参赛感受、创作理念和对延边冷面文化的理解，引发了全场对这一传统美食的共鸣。

在延吉众多冷面馆中，恩评馆冷面深受当地人喜爱。除了招牌冷面，他家搭配冷面的锅包肉也很有特色。不同于传统锅包肉的酸味，恩评馆在糖醋汁里加入了蜂蜜，炸得外酥里嫩的肉片裹着蜜香，甜而不腻，蘸上冷面汤，酸甜交织，让人品尝到盛夏的美好。

冷面是中国朝鲜族的代表性美食，深受各民族喜爱。2007年，朝鲜族冷面制作技艺被列入吉林省非物质文化遗产名录，为这份美食增添了文化内涵。

延边朝鲜族自治州有着浓郁的朝鲜族文化和丰富的美食，四季分明的气候也很宜人，是国内外游客喜爱的美食旅游地。在这里，朝鲜族冷面制作技艺代代相传，不断创新。

汤汁是冷面的灵魂。制作时，先将优质牛肉浸泡去除血水，再用开水焯烫，然后与牛骨一起大火炖煮一小时，捞出牛肉后加入秘制调料熬制五六个小时，冷却后的汤底清凉爽口、酸甜适宜。

面条是延边冷面的关键。它以荞麦面为主，混合小麦面、橡子粉和土豆淀粉，筋道有弹性，能让人品尝到荞麦的香气。而且，荞麦还是食疗佳品。

延边冷面馆众多，每家都有自己的秘方，面条和汤汁各具特色。盛面时，碗里会放上“冷面帽”，搭配冰碗，能驱散夏日酷热，让人看着就觉得清爽。

三伏天酷热难耐，这个夏天不妨来一次延边。吃一碗带着冰碴的冷面，喝一口酸甜鲜美的汤汁，瞬间消除暑气。让吉林22℃的清凉陪伴，体验延边朝鲜族的民俗风情，感受冷面的冰爽和边境的风情，开启清凉的夏日狂欢！

编辑：倩倩

校对：刘火火

审核：矫雁肇

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