停车系餐饮：正席卷餐饮市场的新潮流

如今，以解决停车难题为核心的“停车系餐饮”，正以燎原之势在各地铺开！有的品牌短短几年就开出众多门店，有的藏身停车场深处却成了网红打卡地，还有的借助停车便利带火了周边业态。这样的景象在多个城市不断上演，重庆、武汉、浙江、江苏等地，一大批停车场烧烤、火锅、螺蛳粉店甚至咖啡店陆续涌现。那么，停车系餐饮究竟有何魅力？它背后藏着哪些餐饮行业的新逻辑？又能否在激烈的市场竞争中持续走热、诞生更多连锁品牌呢？

出品/联商专栏

撰文/周半仙

话题破亿，笔记数超20万篇
停车系餐饮，正在燎原

“停车系餐饮”是以解决顾客停车需求为核心竞争力的餐饮模式，这类餐饮品牌或门店在选址、服务设计上高度围绕“停车便利”展开，通过消除顾客停车难的痛点吸引客流。目前这种餐饮形式在餐饮市场愈发普及，不少烧烤店将烧烤与“停车场”这一场景深度融合，直接主打“停车场烧烤”。

如围满停车场烧烤，2021年创立于四川资阳，多家门店位于热门街区及商城停车场附近，主打50 - 60平米的小店。目前已在重庆、陕西、浙江等地开出300家门店，其中半数门店是在2020 - 2025年开设的，仅2024年就新开113家，2025年上半年新开127家，增速惊人。

在“围满”的带动下，停车场烧烤开始在各地“遍地开花”。浙江湖州的树下停车场烧烤，凭借商业广场停车便利的优势，吸引了众多有车一族的青睐；成都新都公园停车场则借助公园“停车场优势 + 客流资源”，吸引了有车家庭驻足。此外，重庆、武汉、四川、江苏等地也涌现出类似门店，如重庆的北碚金刚碑停车场火锅、武汉的江夏湖边炭火老火锅等。

除“停车场烧烤”外，不少火锅店也入驻停车场。武汉的遇南三重庆火锅，因资金问题将店址选在偏僻的停车场，凭借120元的客单价及中庭院装修风格，开业当月便霸占“七榜第一”，还带火了停车场周边的烧烤业态。重庆七星岗附近的七星岗老火锅，老板把火锅店开在自家停车场，每逢中午，还为来吃火锅的客群提供免费洗车服务。

苏州的十四不搭藏在苏州菉葭巷与平江路交界口附近、平江华府对面的停车场深处，被不少粉丝调侃为“藏在停车场的小火炉”。杭州的顾鲜生火锅，隐藏在停车场院子里面，是一家网红店，曾有胡歌等明星光临。

无锡阳春巷22号有一家停车场重庆老火锅，店内采用红色脸谱等现代装修风格，提供九宫格牛油锅底，还有耙牛肉、麻辣牛肉等特色菜品。除火锅和烧烤店外，一些螺蛳粉店和咖啡店也开始隐身于停车场内。例如，南京新街口一家螺蛳粉店开在地下停车场，因房租便宜选择该位置，却意外成了网红店；东莞一家咖啡店位于停车场内，提供1小时免费停车，吸引了周边上班族和探店爱好者。

在这些品牌的带动下，“停车系餐饮”热度渐涨，在社交媒体上收获了巨大曝光。如小红书上“停车场烧烤”相关笔记超22万篇，抖音总话题度破亿。

围绕“停车”场景
探索品类红利

停车系餐饮的走红，源于其精准切中了消费痛点与行业趋势的双重逻辑。这类业态通过“停车便利”这一核心杠杆，撬动了选址、场景、产品等多维度的创新价值。

在选址上，这些门店紧邻停车场，提供停车便捷服务。对于烧烤、火锅这类具有多人社交属性的品类，不少客群常面临停车难的场景痛点，因此它们将门店开进停车场，吸引自驾人群。比如浙江湖州的“树下•停车场烧烤”进驻湖州某商业广场停车场，成都新都的“王妍君烤物研究所”选址公园停车场。为紧密绑定停车场景，不少烧烤店和火锅店还选择与停车场合作，提供停车优惠服务。

在场景方面，停车系餐饮商家为将停车场从“功能性空间”转化为“社交打卡地”，十分重视餐饮氛围的打造。例如“围满停车场烧烤”将停车场改造成极具市井风的烧烤空间，借助巨型门头字体、明火现烤开放式厨房等，营造出“深夜江湖气”，深受年轻人喜爱。此外，不少门店利用停车场的立柱、墙面等结构，融入复古、露营等风格吸引食客。在门店场景升级上，商家也费尽心思，用软膜灯箱广告位展示特色菜品高清图，采用巨型LED门头招牌，采用开放式平冷柜明档陈列食材。

在菜品方面，深度融合地方美食，顺应地方市场。以围坐停车烧烤为例，其菜系以川渝风味为主，同时融合云南特色菜品，有一米长的锡纸烤带鱼等招牌主食。不同门店在主打菜系上略有差异，部分门店还会加入本地化菜品。与之类似，“齐齐哈尔停车场烧烤肉”融合自助烤肉模式；广西钦州的“33停车场烧烤”嫁接茶咖等热门酒饮，为消费者带来新颖且多元的用餐体验。

停车系餐饮的走红是对餐饮人对“缝隙增量”的挖掘

当前，烧烤、火锅乃至咖啡等多个餐饮赛道均已进入竞争白热化的存量市场阶段。以烧烤行业为例，全国烤串门店数量虽有增长，但可见的增量空间与创新点已近乎开发殆尽，多数烧烤门店的产品体系与运营策略高度趋同。火锅行业同样面临类似困境。

在这样的市场环境下，餐饮从业者为谋生存，不得不从市场“缝隙”中挖掘“市场缝隙机遇”。这一概念指尚未被充分开发或满足的细分需求空间，具备特定领域、需求隐蔽、易被忽视三大核心特征。停车场烧烤与火锅店的崛起，恰好契合餐饮人从“缝隙中找增量”的战略逻辑。一方面，停车场作为选址场景，在烧烤和火锅行业中属于高度细分的领域，早期布局者少；另一方面，开车前往消费却面临停车难题的客群，需求明确且集中，在存量竞争阶段，停车场这一“缝隙场景”成为众多品牌打造差异化、确立市场定位并实现连锁化扩张的关键突破口。

事实上，从“市场缝隙机遇”中寻得出路的餐饮案例并不鲜见。当茶饮市场被水果茶与咖啡占据主导时，珍珠奶茶凭借“怀旧营销 + 健康升级”策略开辟新空间。木桶饭也曾因问题陷入低谷，部分创业者强调“真木桶蒸制”工艺，以“现炒”为卖点实现逆势翻盘。在竞争激烈的存量市场中，餐饮企业若能精准洞察“市场缝隙机遇”，在细分领域深度挖掘独特需求，便能构建差异化竞争优势，实现新的增长与突破。

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