一口就上瘾！这款酱香饼太绝啦

这款酱香饼，酱香浓郁，几乎所有人吃了都会爱上！

中国作为面食大国，先辈们用面粉创造出了各式各样、口感独特的饼。如今，无论南方还是北方，大街小巷都能看到饼的身影。

像鸡蛋灌饼、杂粮饼、葱油饼、千层饼、芝麻饼、酱香饼、馅饼、烧饼等等，总有一款能合你心意！

而我唯独钟情于以香、甜、辣、脆为主要特色的酱香饼。它香气四溢，甜中带柔，辣而不燥，外皮酥脆，内里柔软。吃起来一片接着一片，根本停不下来，感觉就像在吃土味薯片呢！

酱香饼

所需食材：面粉300g、温水180g、郫县豆瓣酱10g、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉剁椒10g、孜然粉一勺、白糖半勺、八角、花椒、花椒粉、熟芝麻。

制作步骤：

1. 把面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌均匀，然后揉成面团。

2. 给面团盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。

3. 锅中倒入适量的油，小火加热，放入八角和花椒炸出香味后捞出，留下油。接着倒入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉剁椒炒香。

4. 加入半碗水、白糖、孜然粉，等锅中烧开后，继续翻炒至酱汁浓稠，然后盛出。

5. 将面团分成两份，擀成薄面皮。

6. 在面皮上刷一层油，撒上花椒粉。

7. 把面皮切成连着的九宫格。

8. 将每一片面皮折叠在一起，做成一个多层面饼。

9. 把四周捏合起来，再擀成大薄饼。

10. 平底锅预热，倒入适量的油，等锅热后把饼放进去，烙至金黄。

11. 在饼上刷一层酱料，撒上白芝麻。

12. 用刀切开就可以吃啦。

看着油润的饼皮和浓郁的酱料，忍不住伸手撕一块。趁热吃，满是咔吱咔吱的酥脆感，鲜香微辣的酱汁一部分被饼皮吸收，一部分留在表面，还点缀着一粒粒芝麻。

（自从学会做这款饼，再也不去吃路边摊啦）

小贴士：

1. 炒制酱料时，酱料可以按比例成倍增加，剩余的酱料可以冷藏备用，但夏天最好现做现用。

2. 加水量要根据不同面粉的吸水程度进行适度调整。

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