没有特殊药物！1mg就可以致命！一盘凉菜让她全身“换血”…

日前，浙江68岁的王女士(化名)被一道家常菜“甩掉”，出现严重的急性肝衰竭、代谢性酸中毒，病情不容乐观。

据“浙江大学第一医院”微信微信官方账号消息，医生检查后发现她的肝功能指标是正常值的几十倍。虽然她接受了护肝、纠酸、补液等治疗，但病情持续恶化，陷入昏迷，出现肝衰竭。

浙江大学医学院第一附属医院急诊科主任陆远强从家人那里了解到，张女士吃的凉拌白木耳是前一天留下的，泡了一晚上。因此，被怀疑的张女士立即更换血浆，并支持治疗器官功能，因为她吃了一夜白木耳，导致“米酵菌酸”中毒。

健康时报数据图 张弛 摄

“目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能依靠血液渗透来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。如果毒素摄入过多，那将是非常危险的。”陆远强说。

经过近一个星期的抢救，张女士成功脱险，化险为夷。

米酵菌酸毒性很强。

1mg就可以致命！

真正能毒倒人的木耳须有以下因素：

1.高温天；

泡沫时间过长，或泡沫后放置时间过长。

在上述条件下，“椰子毒假单胞菌”容易滋生。虽然这种细菌不是致命的，但它的代谢物“米酵菌酸”非常有毒，甚至危及生命！

而且米酵菌酸具有耐高温、不溶于水的特点，高温烹饪无法去除。因此，即使仔细清洗和烹饪已经“变质”的木耳，毒素也无法完全去除，仍然会引起中毒。

中毒后，潜伏期通常为0.5-12小时，也可能持续近3天。其主要靶器官是肝脏、大脑和肾脏，只需1毫克即可致命。由于没有解毒专用药物，临床上只能采取对症支持治疗，中毒后死亡率极高。

米酵酸毒素引起的中毒，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。

健康时报数据图 任璇 摄

三类食物

是米酵菌酸中毒的“高发区”

发酵谷物产品1

例如我国北方的臭渣子、酸汤子等，南方的糯米饺子(放置时间过长)、吊粑浆等。

湿粉类等淀粉类产品产品

比如河粉，米粉，肠粉，濑粉，米粉，粉丝，凉皮等等。

泡发木耳，银耳

由于原料被土壤中的病菌污染，在室温下泡沫时间过长，木耳、银耳等菌类引起中毒的主要原因。

生活中

怎样避免米酵菌酸中毒？

没有自制的发醇米面

不能自行发酵米粉等食物。不能自制发醇淀粉、玉米粉、椰奶或椰奶等。

木耳要立即浸泡即食

自浸泡木耳、银耳，一般冷水浸泡1-2小时即可加工食用，最好不超过4小时，用热水浸泡时间较短。

健康时报数据图 任璇 摄

从正规平台购买

在购买当天，从正规平台购买米皮、凉皮、河粉等食品。

购买新鲜食材

不要购买不新鲜的新鲜湿粉或湿粉条食品，尤其是购买自称销售的湿粉产品时，要注意包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，低温储存，当天食用。

储存需要阴凉通风

选择阴凉通风的环境储存食物，避免阳光直射。注意防潮防霉。及时扔掉发霉的食物，不要清洗或去除发霉的部分，然后再吃。

夏天天气炎热

要防止米酵菌酸引起的食物中毒？

食品安全不是小事

原题：“没有特效药！1毫克就可以致命！一盘凉拌菜让她全身“换血”…

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