蒲公英拌豆腐，周末美食

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蒲公英拌豆腐

又到了周末！今日小编邀请复旦大学附属金山医院营养科的张浩，教大家做一道清爽的美食：蒲公英拌豆腐~

原料：

鲜蒲公英嫩叶100克，嫩豆腐200克，枸杞10克，炒扁豆粉5克；芝麻酱1勺，酱油1勺，香醋1/2勺，少量香油。

做法：

蒲公英洗净后焯水30秒(去苦味)，用冷水挤干，剁碎。

嫩豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟(去除豆腥，增强韧性)。

芝麻酱、酱油、香醋、香油、白扁豆粉混合制成酱汁。

将蒲公英、豆腐、枸杞混合，淋上酱汁，轻轻搅拌均匀。

评价：

蒲公英富含膳食纤维、蒲公英醇、胆碱、菊糖等生物活性成分，能促进肠胃蠕动，抗菌消炎，保肝利胆。

豆腐含有大量的优质植物蛋白、大豆异黄酮等营养成分，可以调节雌激素，降低胆固醇。

白扁豆粉富含纤维素，可以减缓碳水化合物的分解，调节肠道菌群。

注：糖尿病患者可以去除芝麻酱，用亚麻籽油、柠檬汁调味。

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原题：《蒲公英拌豆腐》周末美食

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