全面“胖东来化”！永辉超市调整一年：让部分员工工资过万

出品/时代财经

发文/钟蔡

永辉超级市场胖东来调整了下一个城市的店铺。

6月13日，永辉超市惠州首家胖东来调整店在惠阳区大亚湾万达广场开业。同日，永辉超市胖东来调整了全国100家门店——江苏南京江宁万达广场门店。此外，位于山西大同、浙江义乌、湖北襄阳、安徽合肥的永辉超市，今天也开业，不断提高调整率。

自2024年6月19日起，永辉超市全国首家胖东来调整店——郑州新万广场店开业，永辉超市的胖东来调整已经过去一年了。

永辉超市表示，自调整改革启动以来的一年里，永辉胖东来的调整跨越了三个阶段:2024年5月至8月胖东来团队支持调整改革，2024年9月至12月全国调整改革小组指导调整改革，2025年春节后全国区域自主调整改革。“从第一家店到第100家店，永辉坚定地向胖东学习，打造‘新永辉’。”永辉超市指出。

“全面胖东来化”

去年5月，永辉超市创始人张轩松带着高管团队前往河南许昌参观胖东来董事长于东来。随后，胖东来开始支持和改变永辉超市。

截至2024年12月31日，永辉超市已完成31家门店产品结构调整和服务升级。进入2025年，永辉超市的调整速度明显加快。惠州大亚湾万达广场店开业后，永辉超市在全国范围内调整了103家门店。目前，永辉超市在全国约有600家门店，约占调整门店的1/6。

改为门店业绩带来了一定的提升。根据公司发布的数据，去年6月，永辉超市首家改造店郑州信万广场店开业首日销售额188万元，客流近1.3万人，分别是改造前的13.9倍和5.3倍。去年8月31日，西安中贸广场第一家自主调整的门店试营业。第一天，日均销售额达到160万元，日均客流量超过1.4万元，是调整前的8倍和4.7倍。

伴随着店铺调整规模的不断增加，永辉超市对店铺的调整也逐渐熟悉。

永辉超市副总裁、全国调整改造项目经理王守诚表示，永辉超市100家门店的胖东来调整结果主要体现在以“人货场”三个方面的升级转型上。在“人”方面，即提高员工的专业能力和工作热情；在“商品”方面，永辉从“性价比”到“质价比”的质量跨越将逐步完成；在“市场”方面，永辉将从“零售空间”升级为“优质生活中心”。

值得注意的是，为了进一步提高产品质量，提高自己的供应链水平，永辉超市还设立了首席商品官（CMO），佘咸平被邀请担任这个职位，在零售超市领域有丰富的采购经验。公开资料显示，佘咸平于2002年加入山姆中国采购部，担任山姆北方区采购总监、全国生鲜采购总监等职务。后来，他在盒马和大润发工作过。

佘咸平指出，“永辉超市将全面学习和比较来自胖东的商品质量和价格，从质量和情绪等方面对具有高质量价格和多样化特色的商品矩阵进行高质量价格比较。”

以惠州大亚湾万达广场店为例。重新规划后，该店产品总数达到9288个，其中新增产品比例超过67%，这是胖东自主品牌产品首次登陆惠州。永辉超市南京江宁万达店全面梳理原有13358件商品，下架9418件商品，新增5274件商品，新增比例超过63%。；经调整后，商品结构接近胖东来商品结构的80%，新鲜食品的比例从5%提高到23%，进口产品的比例达到15%。

佘咸平透露，永辉将复制胖东来的优质供应链，大力提升自己产品的开发能力。今年至少推出了60款自主品牌产品。未来一年，将继续推出更多高质量的自有产品，重点关注非常划算、精心挑选的清洁配方和趋势创新，同时增加区域特色产品，打造更多主题产品展示。

推动高级技工等实现“万元工资”

除商品质量外，提高员工经营状况也是永辉从胖东来身上学到的核心竞争优势之一。

自调整以来，永辉调整门店员工薪酬结构不断优化，员工通过“利润共享”机制参与企业成长。今年第一季度，开业3个月后，41家“稳态调整店”向店内一线员工发放奖金和红利2634万元。

时代财经了解到，改革后惠州大亚湾万达广场店员工规模由80人扩大到135人，平均工资增长近30%。；福利制度也越来越完善，员工一年后可以享受10天带薪年假。永辉南京江宁万达店员工人数增长近50%，最低工资从3400元提高到4900元，一年后可享受10天带薪年假。

此外，为系统推进人才培养，永辉成立了“工匠计划”，旨在培养“万名技术人员”专业团队，逐步推动高级技术人员和教练岗位人员实现“万元工资”。

2025年4月，永辉培训与运营中心联合发布了《国家技工岗位技能标准》，涵盖果切、水产、猪肉、维修等7个核心岗位，全国28个地区通过率达到80.7%。

据永辉超市相关负责人介绍，永辉正在全力推进“工匠计划”下一阶段，预计超过3000名技术人员的精湛技能认证将于6月中旬完成。6月16日，永辉超市还将汇集全国优秀店长，在郑州举办为期一周的2025年全国店长精英班培训，进一步加强落地调整能力。

经过一年的改革，永辉超市已经完成了100多家门店的新开业，而加快改革、区域分散化、持续下沉将是永辉实现“下一个100家门店”目标发展的趋势。

根据永辉的估计，7月底将有150家门店进行改造。根据规划，永辉超市将在2026年农历春节前完成300家门店的改造目标。

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