吃一片可以抵三碗绿豆粥，少糖低油，但细腻甘甜。

绿豆，圆圆的，夏天没事就拿它来煮糖水喝，消暑降火，利水消肿，可以说是专为这个季节而生。

夏天除了喝绿豆汤，作为一种著名的传统点心——绿豆糕，也很受欢迎。

按照制作工艺，绿豆糕分为南北两种，主要在于油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身的人很友好，吃起来很软，但是和加油的绿豆糕相比，有一点润泽感，后者吃起来相对细腻可口。

但是，外面卖的绿豆糕，为了迎合大众的口味，大多是高油高糖的，一口就充满了热量。

而且自制的绿豆糕，真材实料，原汁原味，吃起来一点也不比卖得差，用来送礼也是高档大气！

所以用绿豆做的绿豆糕，到底是绿色的，还是黄色的？

绿 豆 糕

脱皮绿豆 300g/ 食用油 50g/ 黄油 40g

白糖 50g/ 麦芽糖 50g/ 奶粉 50g

纯牛奶 50g/ 抹茶粉 4g/ 蔓越莓干

1. 去皮绿豆洗净，浸泡在水中 1~2 小时，然后上锅蒸，水开后， 15~20 分钟。

2. 一直到勺子轻触破碎，轻捻成沙子。

3. 将蒸熟的脱皮绿豆倒入破壁机中，加入适量的水，水量不固定。在保证光滑度的前提下，水越少越好。毕竟水分要在后面的过程中再次油炸。

4. 将绿豆泥倒入锅中，加入糖、奶粉、食用油和麦芽糖，文火不停地搅拌。

5. 注意不要炒糊，炒的时候绿豆泥越来越丝滑柔软，直到绿豆泥抱团就可以关火(水加多了，这一步差点把手炒断)。

6. 将炒好的绿豆泥分成两份，一半原味拌入切碎的蔓越莓中，另一半加入抹茶粉，用手揉匀即可。

7. 根据自己模具的大小，将绿豆泥分成一定克重的团子，搓圆后放入模具中轻轻按压即可完成。

美食君还尝试了两种混搭口味，两种不同的绿豆泥各取一半，压制成型即可。

制作时要注意两点，一、在粉碎蒸熟的脱皮绿豆时，最好用料理棒，与破壁机等相比，使用方便，易于清洗；

第二，搅拌时尽量少加水，美食君第一次做的时候加多了，所以整个文火都炒了。 1 大约需要一个小时才能成团。

制作时用保鲜膜覆盖在绿豆泥表面，否则夏天开空调，表面会像美食君做的那样开裂，看起来并不完美。

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