冰箱里的肉最多能冻多久？答案出乎意料！

许多家庭的冰箱就像一个“小超市”。只要你吃它，你就会把它放进去。生肉、剩菜、饮料和未完成的牛奶长期存在。从长远来看，冰箱里到处都是细菌。其中，有一种细菌即使在-20℃的冷冻环境中也能生存，感染严重者可能致命。是李斯特菌。感染李斯特菌会发生什么？夏天如何预防这种危险的细菌？让我们来看看。

感染李斯特菌

有哪些疾病会发生？

中南大学湘雅医院神经内科主任医师郭纪锋表示，李斯特菌是一种食源性致病菌，在自然界中广泛存在。这种细菌具有很强的抗寒性，不仅可以在0℃~4℃的冷藏环境中生存繁殖，而且在-20℃的冷冻环境中仍然可以“休眠”近一年。

通常潜伏在肉类、乳制品、即食沙拉和冷冻产品中，通过食品处理过程中的交叉感染悄然传播。

一位健康的成年人感染了李斯特菌，可能会出现腹泻、发热、疼痛、畏寒等症状，过几天就会恢复。

但是对孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人群而言，李斯特菌感染可能十分危险：

当人体免疫系统较弱时，当李斯特菌扩散到肠道外的组织和器官时，可能会出现头痛、发热、肌肉疼痛、颈部僵硬、意识模糊、不平衡和抽搐等症状。

怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，所以孕妇更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后可能只有轻度疾病，但细菌会进入胎盘，感染未出生的胎儿，导致早产或流产，或导致新生儿患重病或死亡。

如何有效预防

威胁李斯特菌

定期清洗冰箱

取出所有物品后，关掉电源，用布蘸温水或洗涤剂擦拭冰箱内壁，然后蘸清水擦拭洗涤剂。

拆下冰箱内架子等配件，用水冲洗干净。

打开冰箱门通风，使冰箱自然干燥。

另外，防止冰箱门频繁打开或打开时间过长。每一次开门，暖空气都会涌入冰箱，提高冰箱内的环境温度，帮助细菌繁殖。

食品分区储存

由于细菌在5℃以上的温度下生长较快，所以冰箱冷藏室的温度应保持在4℃以上。°C或以下。

尽量不要把牛奶、生肉等食物放在冰箱门上的储物架上，而是放在冰箱后面附近。

最好将生肉存放在冰箱底部，与即食食品分开存放。

若要储存的食物较多，可采用转动拖盘等储存。为了利于冷空气的循环，应注意避免将冰箱塞得太满。

充分烹调加热

烹调时一定要确保食品中心温度达到70℃以上，并且持续5分钟。吃不完的食物再吃的时候要充分加热。

烹饪时，生熟食品所用的砧板、刀具应分开。

对高危人群，也要特别注意避免食用生吃、软奶酪、未杀菌奶制品、预切沙拉等食物。

不同肉类的

安全性储存期限

冰箱不是保险箱，冷冻不是一劳永逸的冷藏方式，不同肉类的安全储存期差异明显：

✅猪肉一般不要储存超过3个月，牛羊肉尽量不要储存超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感下降，营养流失，甚至产生有害物质。

✅建议在6个月内食用禽类；

✅肉制品的加工不应超过2个月。

不要反复解冻肉类。最好在放入冷冻层前切成几份，每次按份取出。反复冻融不仅会影响肉的口感，还会增加食品安全风险。

冷冻食品也不能在室温下解冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洗水解冻。

原题：“冰箱里的肉最多能冻多久？答案出乎意料！”

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