吃不下饭？那是因为你不会做玉米蛋挞

今年烘焙圈很受欢迎的【玉米蛋挞】，酥脆，嫩滑。它结合了玉米卡仕酱和水果玉米，层次丰富，非常好吃！

By 小施姐姐

用料

【蛋挞液】

牛奶 140g

糖 35g

蛋黄 4 个

炼乳 15g

淡奶油 120g

【玉米卡仕达酱】

甜玉米粒 160g

牛奶 160g

糖 30g

面粉 17g

蛋黄 2 个

[表面装饰][表面装饰]

即食水果玉米 3 根

做法步骤

1、将煮熟的即食水果玉米切成块备用。并打开烤箱 200 预热度。因为调挞水特别快，所以要提前预热烤箱。

2、首先要做蛋挞液。140g 牛奶➕ 35g 糖➕ 4 个蛋黄➕ 15g 炼乳➕ 120g 淡奶油，搅拌均匀。4 一个蛋黄可以换成两个全蛋。

3、过筛 1~2 遍，过滤杂质和气泡。

4、在蛋挞皮中倒入蛋挞液 8 分满，配方正好可以做 12 个 30g 花边蛋挞。

5、将烤盘放入预热好的烤箱，平炉 200 度烤 20 分钟。 风炉是 200 预热，放入烤盘后转动 180 度烤 26~30 分钟。

6、烤至挞皮边微黄，挞芯有少许焦斑即可取出。

7、冷却 1 分钟，不那么热后再把蛋挞翻过来。静静地放凉，这样蛋挞芯就不会凹陷。

8、烤蛋挞时可以做玉米卡仕达酱。160g 生甜玉米➕ 160g 将牛奶放入破壁机中，将水果和蔬菜粉碎。

9、过滤两次玉米汁。

10、第二次直接过滤到奶锅里。

11、再加入 30g 糖➕ 17g 面粉➕两个蛋黄，搅拌均匀。不要加蛋黄也没问题。

12、文火加热，不断搅拌，防止底部粘稠。加热至粘稠，可关闭卡仕达酱泡沫。夏季贴面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏冷却；冬天可以在室温下冷却。冷却后放入装饰袋。

13、在蛋挞上挤出卡仕达酱。

14、再次盖上一片即食水果玉米，大功告成。

15、成品图 ~

16、成品图 ~

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