老北京人吃什么粽子？

往年五月初一初五，从天亮开始，门口就喊着:“黑白桑葚来樱桃”，一个接一个，一直喊到快吃午饭。喊的声音似乎不是专门做生意的，而是有一种调皮和看热闹的意思，因为卖樱桃桑葚的不是专业的水果贩子，而是很多十几岁的孩子。他们，在工作日，可能是外国汽车，也可能是卖开水的。节日期间，他们暂时改变了职业——每个家庭都必须使用粽子、桑葚、樱桃和佛教，这样他们就可以做好生意。

北京有几个宗派卖粽子:“稻香村”卖广东粽子，个头大，馅料种类多，价格贵。这种粽子不太适合北平人的口味，因为火腿或者脂肪油放在馅料里；北方人胆小，更怕放火腿什么的。

然而，这样的东西并不多。首先，北平人认为广东的一切似乎都是革命性的，所以他们不敢公开说它不好吃。第二，它的价格很贵，所以礼物显然很体面——贵总是好的。谁在乎它好吃不好吃？

真正的北平粽子是：

1、北平老式满汉饼卖，没有馅料，只用顶部精致的大米包成小-小的粽子；吃饭的时候，只撒一点糖。这种粽子不是很好吃，但是又白又娇小，在五颜六色的漂亮盘子里显得很平静。

2、仍然是这样的小食品，但由临街喊着卖蜂蜜糕的带卖，并用冰镇。

3、同样在街上叫卖，但身材略大，里面有大枣。它是最常见的粽子。

另外，还有一些农村人，用黄米包粽子，也许放大枣，也许不放，个个都包得很大。这种专门给下力的人吃的，可以和黑面饼和油条一起吃，但是内容和形式都不够优雅。

摘自：老舍《四世同堂》

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