随着粽子“低GI”的转变，传统食品进入了新的“食品”。

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随着端午节的临近，粽子已经成为餐桌的主角。但与往年不同，今年的粽子市场不再只拼“咸甜”，而是悄然增加了一个新的卖点:“低GI”-低血糖指数。记者在“丁咚杂货店购物”平台上看到，除了五花肉饺子、蜜枣饺子、碱饺子等其他口味，两个低GI饺子的销量也不错。

粽子“转型”的背后，是人们健康观念的不断提高。徐汇区长桥街道社区卫生服务中心主治医师皮骏涛告诉记者，GI值，即血糖生成指数，是衡量食品中碳水化合物对血糖水平影响的指标，数值范围为0~100。一般来说，如果GI值小于或等于55，就叫低GI食品，相对有利于血糖控制。

即使是咸粽子也被糖尿病患者视为“高危食品”。最重要的问题是大米。“糯米血糖指数高，消化快，血糖升高快，对胰岛功能不足的糖尿病患者来说是一个很大的负担。”毛骏涛说。

据记者了解，低GI低糖咸蛋黄肉馅饺子和低GI低糖鲍鱼汁五花肉馅饺子取代了燕麦米等粗粮，有效降低了粽子的GI值，提高了营养价值，并添加了红豆、芸豆等豆类，既增加了蛋白质含量，又提供了丰富的矿物质和维生素。与此同时，采用低GI认证晶炼黑糖和低GI水苏糖复合益生元粉调味，摒弃传统糖分。记者在丁咚杂货购物App(手机程序)中看到，这两个粽子都有“销量飙升”的标志，评论区很多客户表示“吃起来没有负担”，“满足自己的渴望，健康”。

商品界面

“像燕麦、小米这样的粗粮，没有大米、大米这样的晚餐，糖分又快又高，所以粗粮的量可以比大米多一点，但也不是没有限制的。”毛骏涛解释说，无论什么样的晚餐，都不能无限期地多吃。记者还在产品的具体界面上发现了“一次不超过60g”“与蔬菜、鸡蛋一起食用”的提醒。

产品详情页面

谈到如何兼顾节日习俗和糖尿病保养，毛骏涛建议“保持平常心”。根据诊断和治疗的经验，每个节日，血糖波动的病例确实有所上升，但是背后的原因并不复杂。"节日期间，吃上半个粽子也能理解。”毛骏涛笑着回忆说，一对80岁的夫妇通常控制糖分。有一次，因为妻子的生日，他们一起吃了一块蛋糕，第二天血糖偏高。"老人就像小孩一样，偶尔的情绪满足也很重要。”

毛骏涛提醒，真正值得警惕的不是节日里的粽子，而是长期饮食不规律:“很多人认为吃药后一切都会好的。其实药物只是辅助，更重要的是日常生活节奏的稳定性。不要指望‘这顿饭多吃，明天少吃’来补偿。”

原题：粽子“低GI”转型，传统美食进入新“食”代。

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