从今天开始，费县人请这样洗碗。→

洗碗，一份看似简单的工作，其实有很多“技术含量”，很多人可能“洗错”了！有些洗碗习惯不仅不能真正清洗餐具，还会滋生细菌，影响健康。

错误的洗碗方法可能会增加癌症的风险

你有这五个习惯吗？

不要更换洗碗海棉

你知道，洗碗海绵可能是家里细菌最多的物体之一。研究表明，长期使用的洗碗海绵有362种细菌，每立方厘米有540亿种细菌。其中，沙门菌和阴沟肠杆菌是常见的菌种。

洗碗海绵疏松多孔。食物、砧板、水槽和餐具上的细菌会通过表面接触转移到海绵上。不同大小和相互分离的孔为细菌提供了一个合适的环境，可以使不同的细菌存活下来。

建议：

除每1~2周更换一次洗碗海棉外，还可以尝试用类似的产品代替，例如：

一次性厨房抹布：能用完就扔；

洗碗刷：结构比较简单，不易使微生物生长；

木浆海绵：可以在短时间内变干；

洗碗机：能消毒灭菌，还能解放双手。

洗涤剂直接涂在碗上

有人认为“洗涤剂直接涂在碗上，去除油渍的效果更强”，但实际上，洗涤剂直接涂在碗上不仅浪费水分，而且滥用洗涤剂也会造成水污染。一旦洗涤不干净，身体摄入洗涤剂后会引起胃部不适。

建议：

戴上手套，将少量洗涤剂倒入水中，用蘸有稀释水的洗碗布洗碗，冲洗后放入漏篮中，最后用清水冲洗干净，晾干。

食物残留物没有清洗干净

洗碗的时候，一定要把厨具上残留的食物残渣清理干净，长时间积累可能会增加患癌的风险。

洗碗后叠放

细菌繁殖需要几个必要的条件:营养、适宜的温度和水分。即使我们的餐具等有一点食物残留，也可以成为细菌的营养物质。如果堆放，积水很多，房间温度合适，细菌会长得很快。

立足后水分易沥干，即使有一点食物残留，也不易滋生细菌。

建议：

清洁后，应将餐具等放在通风干燥的地方晾干。餐具表面也可用干净的毛巾或纸巾擦洗，加快干燥速度。

与此同时，保证收纳餐具的柜子或收纳盒保持干燥和清洁。

餐具不消毒

长时间不消毒，餐具就会成为多种疾病的传播媒介。

建议：

对餐具进行消毒的方法有很多种，最常用的是高温消毒，将餐具煮沸5~10分钟以上，可以杀死大多数细菌和病毒。如果条件允许，最好买个消毒器，把餐具放在里面高温消毒。

需要注意的是，消毒剂消毒并不是特别提倡的，因为无论是含氯消毒剂还是其他消毒剂，都很难用清水彻底清洗干净，如果有残留物，会损伤消化道。

厨房一不小心就会变得脏乱差

千万别疏忽

厨房是家里的脏乱差，如果碗盘清洗、放置不当，可能会滋生细菌、病毒，影响健康。

短期急性影响:常见的大肠杆菌、沙门菌、诺如病毒、轮状病毒都可能引起急性胃肠炎，使我们呕吐、腹泻甚至脱水、休克，危及生命。

长期影响:霉菌中可能含有黄曲霉毒素等致癌物质，长期接触可能致癌。研究表明，黄曲霉毒素与肝癌、胃癌和食道癌有关。

餐具也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染与许多胃病、胃炎甚至胃癌有关。

另外，湿气大、闷热的季节容易滋生霉菌，还要注意角落、厨房水池灶台、冰箱内部等。重点包括冰箱的密封条、底座和冰箱。冰箱的密封条容易滋生链状孢子霉菌，可引起吸入性过敏；冰箱里放了带土的食材，土里的霉菌可以随着空气流通转移到其他食材上。

建议：

每月清洗一次冰箱，特别注意擦洗密封条；

普通的生熟食品分开，防止冰箱装满。

如何正确清洗和存放餐具？

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预处理阶段：

初步清除残渣

饭后立即倒掉食物残留物，防止蛋白质凝固粘附。

用纸巾或软布擦去表面的油脂，减少后续清洗的难度。

浸泡变软的油渍

将温水浸泡10~15分钟(40~50℃)，可加速油脂分解(热水可使蛋白质变性难以清洗)。

如果有顽固的油渍，可以加入少量的中性清洁剂来帮助浸泡。

清洗步骤：

瓷器/玻璃：使用软海绵 防止钢丝刷划伤表面的中性清洁剂。

不锈钢材：用擦布沿同一方向擦洗，防止水垢沉积。

木/竹：仅用温水清洗，禁用洗涤剂(易吸水膨胀开裂)。

塑料：避免高温浸泡，防止有害物质的变形释放。

消毒杀菌：

煮沸方法：煮沸后持续煮沸10分钟(适用于耐高温餐具)。

蒸汽方法：压力锅蒸5分钟，适用于不耐煮的塑料制品。

紫外线消毒柜：按照说明书操作，适用于所有材料。

干燥和储存：

1.自然沥干

防止细菌因堆放而留下水痕滋生。

木制餐具需要干燥，严禁暴晒或干燥(容易开裂)。

2.储存要求

储存在通风干燥的地方，密封容器内可以防止二次污染。

长时间不用的餐具要定期晾干防潮。

原题：“从今天开始，费县人请这样洗碗。→》

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