沪顶流！老字号大富贵冷面上市~

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立夏刚过，上海气温直追30℃，沪上顶流“冷面”正式上线，冷面以其独特的酱料和现炒的浇头，深受大众喜爱。

早上11点，在一家富裕的商店里，冷面的香味与市民的笑声交织在一起。一些食客已经吃了冷面，酱香味和葱油味在热空气中燃烧。许多住在附近的老人告诉记者，随着天气越来越热，出去吃饭比在家做饭更方便。一碗冷面简单又好吃。

“今天我们出去逛街买菜。因为天气炎热，我们特意点了招牌辣酱冷面。他们的辣酱冷面是招牌，注重制作工艺，口感清爽不油腻。”市民徐先生评论道。

老式丰富的冷面之所以受到高度赞扬，是因为它独特的生产工艺。商家表示，为了保证质量，店铺严格遵守“40秒黄金煮面法”，将开水放入锅中后启动倒计时，确保面条强劲，煮熟后分散，在电风扇下快速冷却，面条应持续3-5分钟，直至面条完全冷却，保证口感。

青浦大富贵店主管张界宽介绍:“今年的冷面品类比去年增加了豆芽冷面、鱼香肉丝冷面等营养搭配品种，以满足不同的消费需求。自今年夏天冷面上市以来，晚餐和外卖一直很受欢迎，其中线上平台日均销售额超过6000元，冷面品类贡献总收入的三分之一。”

目前，青浦大富贵店销售的冷面包括辣酱、辣肉、鲜菇素斋、鱼香肉丝、大排、三丝等口味，售价区间为19元至24元。除了巨大的财富，美团等平台也有品牌推出冷面，如“蔡先生”推出大排双浇冷面、青椒、毛豆、肉丝冷面等。

今年的冷面市场，在口味上可谓“神仙打架”，那么入夏第一碗冷面，你更喜欢哪种口味？

记者：徐哲

拍摄：徐哲

原标题：“沪上顶流！老字号大富贵冷面上市~”

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