要说“鲜”，这道菜排第二，没有菜敢排第一！

说到什么样的食物是新鲜的，我们肯定会提到鱼。如果有什么比鱼更新鲜？然后看“鲜”字，自然就是鱼和羊肉一起煮！

“鱼羊为鲜”的组合还有一个故事:相传孔子周游世界初期，生活艰难，最后连饭都吃不下。弟子们只能到处乞讨。有一次，他们不小心得到了一些鱼和羊肉。因为他们太饿了，他们把羊肉和鱼混合在一起煮，发现它们是如此美味！从那以后就流传开来了。

有些人害怕鱼腥味。今天，美食君教你如何做鱼腥味和新鲜度。更重要的是，鱼如何和羊肉一起煮，才能充分发挥食材的天然美味！

鱼 羊 鲜

羊肉卷 / 鲈鱼 / 萝卜

淀粉 / 米酒 / 姜片

葱 / 香莱

1. 将鲈鱼洗净，用姜片、米酒、盐、淀粉腌渍 15 分钟，萝卜切片。

2. 把锅里的水烧开，放进羊肉卷里焯水捞出备用。

3. 将油放入锅中，加入姜片和一小撮盐，爆香后将鱼放入锅中。煎至两面金黄，倒入料酒去腥。

4. 将开水、生姜葱段放入锅中，大火煮至汤呈乳白色放盐，放入萝卜片，煮至软烂。

(如担心鱼散了可以提前取出鱼)

5. 将焯好的羊肉放入锅中，加入一勺糖和小勺醋提鲜，最后弄点葱和香菜盛盘。

来这么一碗热气腾腾的美味汤，在北风呼呼的时候，真是太幸福了！

鲈鱼富含蛋白质。当你吃它的时候，你的朋友大喊鱼太新鲜太紧了。我们之前说过，冬天吃最合适，暖身又滋补。两者相匹配，不仅享受了嘴巴，还滋养了身体。

老话说得好，“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，不需要医生开处方。”加入萝卜是为了去除羊腥味。第二，萝卜具有开胃健脾、顺气化痰的作用。加上它，汤变得更甜了，吃起来也很舒服。

有些朋友用羊肉块炖着吃，这样就可以了。美食君认为用羊肉卷可以更快，炖起来也很简单。看起来是一道大菜，但按照美食君的来做并不难。

1. 煎鱼时如何使鱼不粘锅？-使用姜片另外一种方法是在锅里擦一遍，下油后在锅里。撒一小撮盐。

2. 煎鱼时的火候？-煎鱼时要用文火，煎好一面再翻面。

3. 如何将鱼汤煎成乳白色？-鱼必须用油煎，加水时用开水，这样鱼汤才能变成乳白色。

4. 煎鱼时的水量？-水可以多一点，不能熬干也可以喝鱼汤。

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