舌尖上的昭通记忆非遗风味

一城一味地解锁非遗美食

今日小编带给大家

了解昭通非遗美食文化

用舌尖去感受

文化在昭通味道中的传承！

天麻汽锅鸡

鸡肉鲜嫩多汁，天麻软糯可口，汤汁浓郁甘甜，既有鸡肉的美味，又有天麻的独特风味，口感丰富。兼顾食物和健康的双重功能，既能满足人们的味蕾，又能对身体有益。

桐子粑

又称桐叶粑粑或泡粑，将浸泡好的大米磨成浆，加入红糖和上等猪油拌匀，然后用新鲜、老嫩、适中的桐叶包裹。包装时，将桐叶末端卷成漏斗状，放入原料后盖上头部，形状尖尖平坦。最后放在蒸笼里蒸。煮熟后有一种特殊的香味，柔软、嫩滑、糯、甜，营养丰富。

牛干巴

它是云南回族人在每年秋冬季节选择肥牛后腿等部位的优质牛肉，辅以适当的盐、胡椒等调料，经过揉捏、腌制、干燥、风干、油炸等工艺加工而成的牛肉食品。冬天屠宰肉牛后，为了保持方便，回族人把一些牛肉放在盐里，摩擦，风干，这样就可以一个接一个地吃了。长此以往，就形成了牛干的腌制传统。

油饼，稀豆粉

油饼稀豆粉是昭通人的传统特色小吃，金黄酥脆的油饼，清香四溢的稀豆粉的完美结合，让这种小吃长盛不衰。

油饼以土豆为主要原料，选用小龙洞、靖安西魁梁等昭阳区高寒山区生产的优质土豆，煮熟后切碎，裹上薄薄的米糊，放入油中油炸至金黄，捞出。油炸的油饼颜色金黄，外围酥脆，内部柔软甘甜，散发出土豆特有的香气。

稀豆粉是用优质扁豆研磨成面粉，加入生姜等调味料制成的。煮好的稀豆粉颜色淡黄，香味宜人。放入碗中，撒上少量葱花、辣椒粉、辣椒粉等。稀豆粉的淡黄色，葱花的绿色，辣椒粉的鲜红色，让人一看就觉得口中有流涎。喝一口真的很爽！

食物不只是生存所必需的。

更加情绪化的寄托

是文化传承

每一顿饭都值得我们用最虔诚的心去品尝。

每次品尝都有

满足的不仅仅是食欲。

更加领略历史的魅力

感受文化的动脉

制作炎山凉粉的技巧

被列为非物质遗产

巧家凉卷粉的制作技巧

第五批非物质文化遗产被昭通市人民政府列入市第五批。

面蒿粑粑

巧家熨斗粑

烤天麻

干煸天麻

菜豆花

在浩如烟海的民俗中，饮食习俗属于物质民俗的范畴，是民俗中最古老、最具特色、最活跃的一个重要支撑。

昭通美食文化，地方民族特色鲜明，同时受多种外来文化的影响，体现了鲜明的地方特色，同时又具有明显的民族特色。

走进昭通，用舌尖品味非遗，用脚步丈量传统，这里有你想吃的东西。

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原题：《非遗风味，舌尖上的昭通记忆》

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