这种美味的食物一到夏天就爆红了，上锅一蒸就能轻松解决！快点进来抄作业！

立夏啦！正式进入夏季，迎接夏季的仪式感当然也不能少，今天你要吃些什么夏季美食进入夏季？要说夏天餐桌上除了凉菜之外，最常见的就是凉皮。身为陕西的一大美食名片，靠自己 Q 口感顺滑，料汁香辣，整个夏天都很受欢迎，成为全民喜爱的夏日美食。但是很少有人在家做凉皮，因为要“洗脸”，这一步就拦住了。 90% 的人。

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豆果美食大咖今天 @阿涛美食日记 教大家做青瓜凉皮，材料简单，不用那么麻烦洗脸。使用起来并不复杂。搅拌、蒸、一切、搅拌。在过去凉皮的基础上，加入青瓜汁升级。味道有点滑，柔软，不失筋，细而韧。现在吃刚刚好。 ~

烹调技巧：1、传统的凉皮需要洗脸，比较麻烦，今天的做法比较快，但是蛋白质含量一定要高于 13.5% 高筋粉，这样凉皮的味道就会有 Q 弹。 2、面糊一定不能太粘，具体的状态在步骤中已经显示出来，如果太粘，再加些青瓜汁就可以了。 3、调味品可根据个人爱好进行调整。

By 大咖豆果美食 阿涛美食日记

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· 食 材 清 单 ·

高筋粉 150g 青瓜汁 230g

青瓜 3 根

红萝卜 1 根盐 少量芝麻油 适当陈醋 适当生抽 适当蒜末 适当花生酱 适当辣椒油 适当花生碎 适当

· 做 法 ·

一共 3 根青瓜，2 根切段，1 根切细条备用。

将青瓜段放入破壁机中，打成糊状。

用网筛滤出青瓜汁。

取 230g 青瓜汁，跟 150g 高筋粉充分搅拌均匀，

搅拌时不必担心起筋，如果真的起筋，反而味道更好。 Q 弹。

搅拌好的面浆，应呈直线快速下落。

若滴落缓慢，并产生沉积感，则面浆过浓，

蒸凉皮也会比较厚，比较硬。

而且因为不同面粉的吸水和含水量不同，

所以液体不一定要严格按照方子，

具体要看面浆的浓度来判断，以调节青瓜汁。

在 10 在披萨盘里刷一层薄薄的食用油。

只需一层薄薄的，如果刷得太多，

面浆附着力不足，难以摊平。

真的没有披萨盘，任何可以放进蒸锅里的厚底器皿都可以。

用大勺舀一勺面糊放入披萨盘中，

自然流动的面浆摊平。

方子总共可以摊位 6-7 块凉皮。

将其放入已大火烧开的蒸锅中，

盖盖儿蒸 60-90 第二，具体时间视面浆厚度因厚度而异。

注意观察透明锅盖，冷皮开始起泡，即可立即取出。

可将披萨盘取出，放在湿布上迅速降温，

接着用刮刀起凉皮。

卷起凉皮，然后切段。

总宽度可以根据个人爱好，方便入口。

切好的凉皮，加上事先准备好的青瓜丝，胡萝卜丝，

还有适量的盐，蒜末，酱油，陈醋，芝麻油，花生酱，辣椒油，花生碎。

搅拌均匀，清爽 Q 弹出的青瓜凉皮就完成了。

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「您还有哪些凉皮做法？」

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