五一嗨吃指南 | 古田曲醋u200c
05-04 11:01
古田美食
闽东宝藏小镇
在舌尖上寻味盛会
推开古田的山水画卷，舌尖率先穿越千年——红曲酒在陶罐里嘟囔着唐宋的秘密话语，抗日传说在饼渣中抖落，甚至绿草汤沸腾的气泡也在再现《齐民要术》的烹饪节奏。这里的每一道美食都是可以呼吸的活文物，真菌宴摆出满汉全席的气场，酒槽宴翻动了传承已久的农业密码，炒面摊铁锅与火舌的碰撞声，其实是明清时期穿越的BGM...
今天
跟随“发布君”
寻味“古田曲醋”
古田曲醋
华丽的红曲酒糟变身！
古田曲醋起源于唐代(740年)，以红曲酒糟为原料衍生。宋代首创大米酿醋法，2011年“古田曲醋制作技术”被选为省级非物质文化遗产。由于原料比例和管理方法不同，古田曲醋可分为红曲老醋、红曲醋、香醋和陈醋。古田曲醋的制作选用优质的大米、红曲、芝麻为原料，分批添加，进行液体发酵，经过多年的陈酿精制而成。它的酿造过程主要可以分为三个步骤：制作老酒、制醋母、制红曲醋。
古田发布自古田县商务局、网络等综合发布。
原标题：五一嗨美食指南 | 古古田曲醋u200c
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